鸭血含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
在市面上鸭血还是有真假之分的，因为鸭血的售卖价格一般比较高，所以很多商贩会用猪血或其他化学品来代替鸭血出售，所以我们在选购鸭血的时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
其次新鲜鸭血会有一点腥味，但是真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。
豆腐被誉为“植物肉”，鸭血加豆腐简直是绝配，记得小时候，大人们一起吃大锅饭的时候，所有人干完活后，不论做的是馒头还是米饭团，每张桌子上总会有一大碗的鸭血豆腐汤，大家每个人舀一小碗，不仅补充了营养，而且搭配馒头的主食吃起来也更香了，减肥人士也喜欢，值得推荐。
鸭血豆腐汤
食材：
豆腐50克/鸭血50克/玉米淀粉一汤匙/姜3片
葱一棵/上海青2棵/盐少许/香油少许
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青菜洗净切碎，豆腐切丁，鸭血切丁
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鸭血焯水一分钟捞出
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豆腐下锅焯水一分钟捞出
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锅里加毫升清水烧开，放入鸭血和葱段，姜片
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豆腐下锅
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下青菜碎搅动均匀
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调入少许盐
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淀粉加入30毫升清水稀释
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倒入水淀粉搅拌均匀
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最后滴几滴香油就可以盛出享用啦
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美味又简单的鸭血豆腐汤可以开喝了咯
这碗鸭血豆腐汤成本其实不是很高，但是给人的感觉确实平平淡淡中有一股诱人的香味，无论是豆腐和鸭血，都是非常营养的食材，周末学起来在家做吧
鸭血豆腐汤是菊子姐姐Cooking美味的第道美食，今日份家常美味鸭血豆腐汤真的很简单，豆腐和鸭血经过焯水后，口感细嫩爽滑，并且没有异味，不仅仅是大人，小朋友都很喜欢喝。可以说是非常不错的秋季养生汤品，一起来尝尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
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