馒头包子是地地道道的中国美食，比较出名的早点之一，虽然南北在饮食方面有很大的差异，但是包子馒头基本是方人最常见都可以接受的一道早餐一道美食。在古时候想要吃包子馒头之类的都只能在外面苟免，因为自己在家里制作包子馒头浪费时间，最关键的是面粉金贵，自己做不一定做的好，没做好就浪费了，所以基本都会在外面买着吃。
不过后来人们的条件好了，闲着的时间也多了起来，家家户户基本都会自己在家里制作包子馒头了。尤其是在过年的时候，基本家家都要蒸包子馒头。但是我们自己在家里蒸的包子馒头往往口感都不会很好，外面卖的馒头都十分的喧软好吃，但是我们自己做的却很硬，口感还不好。那么这到底是怎么回事呢？后来小编研究了一下很多人省了一步，不管是蒸馒头还是包子，千万别省了这一步，不然塌皮还发硬！今天就和小编学习一下蒸馒头包子吧！
材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、泡打粉
做法：
第一步：单独准备一个碗加入等量的酵母粉、白糖然后加入适量的温水搅拌均匀，全部都搅拌融化；
第二步：面粉放在盆里，然后加入适量的泡打粉搅拌均匀；
第三步：然后就把搅拌好的酵母粉溶液以多次少量的手法添加进面粉里，边加水边搅拌，别一下子把酵母水倒进去哦；
第四步：搅拌成棉絮状之后，就可以开始用手把面都捏在一起揉成光滑的面团；
第五步：揉好的面放在盆子里盖上一层保鲜膜，然后放在温暖的地方发酵，温度差不多在30°c左右，发酵一个小时即可；
第六步：一个小时后面团差不多发酵成原来的两倍大了，还出现了很多的蜂窝状，这就说明发酵好了；
第七步：然后取出面团，放在案板上揉捏，把里面的空气都给排出，搓成长条，然后用刀切开分成大小差不多一样的小剂子，用来做馒头还是包子看你自己；
第八步：都做成馒头胚或者包子赔之后冷水上蒸锅，盖上盖子继续发酵至原来的两倍大，就可以开火，用大火烧10分钟左右，然后再转中小火蒸10分钟即可关火；
第九步：关火后别直接取出来，在继续盖上盖子用余热蒸5分钟后再出锅，这一步千万别省略哦，不然馒头容易塌陷还会发硬的呢！
你们学会了吗？很多人都是把馒头蒸好了就取出，这种做法做出来的馒头口感会不太好的呢！所以在出锅前还是要焖一下的呢！