新的一天从早餐开始，早餐吃得好，一天都有好心情，分享我家最爱的早餐，唤醒咕咕叫的肚子
01薯角
外表晶莹剔透里面的馅料清晰可见，馅料鲜香浓郁，Q弹Q弹好吃又不腻
《食材清单》
馅料：猪肉糜g，1个鸡蛋，5g白糖，老抽5g，盐5g，味精5g，熟油10g，小葱一根，料酒5g
面团：澄粉、木薯淀粉=2：1、开水适量
《做法步骤》
把馅料中的食材全部混合，用筷子朝一个方向搅拌上劲抱团
木薯粉、澄粉少量多次加入开水搅拌成团，移至到提前撒好澄粉的案板上，然后把面团揉光滑，搓成长条状以后，接着切成小面剂子，擀成圆圆的饼皮
最后包入馅料，放进蒸笼里面，水开以后蒸10分钟就好了，晶莹剔透，软糯Q弹的署饺就做好了
02卷饼
这里用到的是高筋面粉，更筋道韧性强，凉了也不硬软而筋道，而用的水则是开水和凉水各一半，既有烫面的柔软度，也同时拥有死面的筋道口感
食材：g高筋面粉、g开水、g常温水
详细步骤：
准备一个大点的盆倒入面粉从中间一分为二，其中的一半用开水和面，不要一次兑完水，少量多次加，用筷子搅成面絮状
另外一半用凉水和面，少量多次加，同样搅成面絮状，再搅拌至混合，揉成光滑的面团
刚开始不要着急揉光滑，盖上盖子静置15分钟，静置后面团中的水分与面粉充分融合，增加了延展性更适合拉伸和塑性
接下来先在案上刷油防止面团变干发硬，再把面团移置案上，充分揉2分钟会变得非常光滑细腻，擀成大约1厘米的大面片（越薄层次越多），均匀的刷上油酥
油酥制作：10g熟面粉（可不加）+1勺鸡精+1勺十三香+1勺盐+2勺食用油，喜欢吃辣的放1勺辣椒油
从一头一边扯一边卷，卷好捏紧封口防止漏油，从中间对半切开，稍微按扁一些
从切口处卷起，面尾巴放至底部按扁，这个操作方法一点也不担心油酥漏的到处都是了，接下来擀成圆饼，厚度大概0.5厘米左右，不要擀太薄，太薄的饼高温烙制后就不筋道了，但如果喜欢酥脆口感的可以擀薄一些
电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至颜色变黄，翻过来把另一面烙至变黄就可以了
撕开看下层次非常多，香软油润有嚼劲的饼就做好了，夹上喜欢的蔬菜、火腿、红烧肉，香喷喷
03红糖麻酱花卷
如果有人问你补钙应该吃什么，肯定脱口就会说牛奶鸡蛋，其实补钙第一名非芝麻酱莫属，个子长得高，就因为妈妈经常做麻酱食品给我吃，从小吃到大都不带吃腻的
芝麻酱含钙量较多，经常食用对骨骼发育有很大的助力作用，另外含有很高的蛋白质，比鸡蛋高出几倍，口感细腻，香味浓郁，作为调料食用，怎么吃都好吃，今天分享红糖麻酱花卷
〖食材清单〗
主料：高筋面粉g、糖2g、酵母2.5g、水g
酱料：红糖g、芝麻酱90g、花生酱30g、香油适量
〖做法步骤〗
1、首先把酵母和水混合，搅拌至看不到酵母颗粒，面粉里加糖，再少量多次的加入酵母水，一边搅拌一边加，搅成大面絮揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
面团开始很难揉至光滑，醒发后的面团中水分与面粉充分融合，轻松揉几下就光滑细腻了，继续盖上保鲜膜发酵至2倍大
2、接下来准备麻酱：先把红糖大疙瘩擀碎，倒入碗中加芝麻酱、花生酱调匀，太干可以加点香油
3、检查一下面团，明显大了2倍就发酵好了，案上撒上面粉防粘，取出面团揉一下排排气，擀成大约0.5厘米厚的饼皮，抹上调好的麻酱，边边也要抹上
饼皮不要擀得太薄了，后期操作会很容易断开，变成死面醒发不起来，麻酱不容易涂抹，就继续加香油，能轻松抹上去就是最合适的状态
4、抹好之后叠加起来，切成长条状大小相等的面剂子，两个面剂子为一组叠到一起
中间用筷子压一下，注意不要压断，稍微拉扯一下，面团反方向旋转一下，花卷造型就做好了
5、然后把面剂放在铺好垫子的蒸屉内，密封上锅进行饧面大概30分钟左右
等面团长大一倍，开大火蒸20分钟，水开转中火，蒸好焖5分钟出锅
注意：二次醒发面团要根据天气情况适当调整，夏季半个小时，冬季一个小时
刚出锅的花卷软软的，馒头香、麻酱香、红糖香太哇塞了，料多的都溢出屏幕了
好吃又好闻，WDM呀！太香了
04南瓜包子
往面粉里加点南瓜，宝妈都说：好吃营养又健康，这几天的忽然降温，早上起来已经开始瑟瑟发抖了，还没到深秋，树杈上的叶子已经黄了一大半，为即将到来的冬天留住靓丽的一抹黄，这样的颜色就提醒着我们应该多吃些黄色食物，应季而食，方不辜负
秋天正是南瓜收货的季节，多吃南瓜增加免疫力，而且南瓜热量非常低，半个南瓜的热量还不到卡路里，今天就用南瓜做个南瓜包子
食材清单
面团：南瓜、面粉、酵母
肉馅：猪五花g、鸡蛋1个、小葱1根、生抽10g、料酒10g、老抽10g、香油10g、盐5g、白胡椒粉2g、白砂糖适量
做法步骤
1、首先把南瓜去皮，瓜瓤的丝丝一定要刮干净，然后切成薄片放进蒸笼蒸熟就可以了，大火蒸的话，10分钟左右就能完全熟透
2、现在将南瓜取出来倒入碗中，趁热捣成南瓜泥后放凉备用，如果选用榨汁机会细腻一些
3、另准备一个碗，倒入酵母和少量清水搅化开倒入面粉，把放凉的南瓜泥也加进去，然后用筷子搅拌均匀
南瓜的水分多，不需要额外加水，大概搅拌成絮状后就可以，感觉太稀粘手加点面粉，太干硬加点水，就可以揉面了，加了南瓜泥的面团会不太好揉，盖上盖子放一边醒10分钟后再揉，轻松就能揉光滑，面团揉好后盖上保鲜膜，发酵至2倍大
4、发面的时间调个馅，先把肉绞成肉末，剩余食材中的肉馅全部混合，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，不要换方向搅拌，会导致馅料松散不抱团，搅好的馅料放置一旁备用
5、检查一下面团明显大了2倍，就发酵好了，移到案板上揉搓揉搓排排气，揉好后整理成长条，然后分成大小相同的面剂子，再将每个面剂子揉圆，用擀面杖擀圆，包入鲜肉馅，，放进铺好湿蒸布的蒸笼中，二次醒发2倍大
6、醒发好的包子开大火煮开，转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以了
这黄橙橙的颜色，和秋天很配哦，轻轻按压一下，马上就回弹了，说明已经熟透了，掰开看一下，鲜肉富裕的流油，这样做的南瓜包子营养又健康，而且非常的蓬松柔软，蒸制的食物还不会上火
05葱油发面饼
面食是北方人家不可缺少的主食，每天馒头，面条，菜煎饼不重样，吃多了吃腻了换个花样又要新鲜好几天
家人都特别爱吃饼，做法简单还不费时间，拿来当作早餐，夹菜夹鸡蛋夹火腿，5分钟搞定，比外面干净还有营养，最近做这个饼又多加了一样食材更好吃了
食材：面粉g、酵母3.5g、水g
盐2g、小葱适量、葱油5g、十三香5g、浓缩鸡汁5g
详细步骤
①先把酵母用温水化开备用
好多人都是直接倒入酵母，导致发好的面还带有酵母颗粒，不但延长了发酵的时间，还影响了口感
②准备一个大点的盆倒入面粉、盐、水、酵母水混合，用筷子搅拌看不到干面粉颗粒为止，盖住保鲜膜发酵至2.5倍大
③准备一个小碗，倒入葱油、十三香、浓缩鸡汁，放入一把小葱搅拌均匀
④检查一下面发好了，上面好多小气泡，把搅拌好的葱花倒入发面盆中，充分搅拌排气，盖住保鲜膜二次发酵至2倍大
⑤电饼铛先不要打开，刷一层油倒入面糊，用铲子刮平盖上盖子，再打开开关，小火烙5分钟，翻面再烙5分钟，用铲子按压不塌陷，不回缩，快速弹回来就熟
⑥烙好的饼焖5分钟再出锅，切成小块就可以食用了，超松软略带一点嚼劲，闻着一缕一缕的葱香味
特！香！特！香
06面
每次回家路过楼下的小面馆，都要被那排队的场面震惊到，可谓是非常壮大啊，想要吃面先断腿，看到乌央乌央的后脑勺只有流口水的份了，但！是！经过我反复试验，失败了无数次终于复刻了他们的招牌面，自己做料超多，麻辣过瘾
〖食材清单〗
主料：鲜面条g、青菜适量、香菇10朵、鲜肉g、盐5g、蚝油10g、料酒10g、醋少许、糖5g、老抽20g、辣椒油5g
辅料：大葱1根、姜8片、八角5个、麻椒15g、香菇酱2勺、麻油适量（可不加）
〖制作步骤〗
提前准备：葱切碎，香菇切丁，肉切丁用刀剁几下比较入味
1、热锅凉油，油要稍微多一些，放八角、花椒炸出香味后用漏勺捞出
这一步主要增加浇头的麻味，可以用麻油代替，但味道稍微有一些差别
2、继续放葱姜爆香，倒入肉丁炒至段生，加料酒去腥，加老抽上色，然后放香菇翻炒一会，加水没过香菇丁大火煮开，转小火煮5分钟，加香菇酱、蚝油、醋、糖、盐、辣椒油调味
自己做的料满酱多，还有大颗的肉粒，用来拌面夹饼都可
3、接下来煮面放一点青菜，把煮好的面过一遍凉水，吃起来比较爽滑劲道
4、煮好的面，来2大勺浇头拌一拌，招牌面就做好了
和面馆的味道丝毫不差，麻辣鲜香好吃过瘾，料超多，再也不用去排队了吼吼
07韭菜盒子
韭菜盒子是河南的家常菜饼，以小麦为主的生产大省，面食被玩出了多种花样，小小的面盒子里，有菜又有蛋，营养全面，以往的做法经过和面，醒面，拌馅，包馅，煎制5个步骤，今天要做的只需3步不用和面搅一搅就完成了
食材清单
面粉水韭菜20g鸡蛋5个盐十三香鸡精
制作步骤
1、先把鸡蛋炒熟放凉，韭菜切碎放入鸡蛋，加盐、十三香、鸡精调味，搅拌均匀
鸡蛋一定要放凉以后再加入韭菜，这样做韭菜就不出水了
2、接下来准备一个大碗，倒入面粉多次少量的加水，搅成稠糊状
面粉和水没有具体比例，有流动性的面糊状态
3、电饼铛预热刷一层油，倒入面糊快速摊成圆饼，馅料铺满饼子的一半，像饺子一样折叠起来，压紧封口煎至两面金黄就可以了
趁热吃外皮酥脆，放凉还有一点嚼劲，即使剩的也好吃
如果只喜欢吃饼，做面糊的时候放点盐，味精，葱花，煎熟当作早餐饼也不错
今天分享的7道早餐就到这里了，我是年糕，每天分享各种面食、甜品、糕点、营养低脂食谱，喜欢不要忘记点击