北方人的主食离不开馒头，现代人更喜欢粗粮馒头，今天介绍荞麦馒头的做法。
准备：荞麦粉、小麦粉、发酵粉。
步骤：1、荞麦粉和小麦粉按1比1.5的比例量取。把刚烧开的沸水倒入荞麦粉中，用筷子搅拌成块状。
刚烫好的荞麦粉2、荞麦块放至不烫手的温度下加入发酵粉和小麦粉。发酵粉的量比说明书的量稍多点，这样可以加快面团发酵。
放在一起的小麦粉和荞麦粉3、混合的在一起的粉用手进行按揉，直到揉成光滑的面团。
荞麦粉和小麦粉揉成的面团4、面团放置30℃环境中，40分钟后便可醒发至原来两倍大。温度低的情况下醒发时间更长。
发好的面团5、发好的面团在案板上按揉排气，做成馒头状放入笼屉。
放入笼屉的馒头6、笼屉下面用温水对馒头进行二次醒发，馒头变大放手上变得轻飘飘的便醒发完成。
二次醒发的馒头7、大火把水烧开，馒头蒸20分钟后关火闷3分钟就熟了。
蒸好的荞面馒头要点提示：开水烫过的荞麦粉要一定要放温，否则酵母粉失去活性面团不能发酵。想吃吗?赶快动手吧。
蓬松的荞麦馒头