TUhjnbcbe - 2024/12/22 17:52:00
今天给大家做一个糯米红糖馅儿的馒头，外面蓬松柔软，里面香甜软糯，非常好吃。首先我们准备普通面粉g，加入3g酵母、3g白糖，再用40度左右的温水和面边倒边搅拌，把它搅成棉絮状之后用手把它揉成光滑的面团。接着盖保鲜膜密封醒发40分钟。接下来我们再来和一个糯米面团。准备糯米粉g入30g的白糖，这个量可以根据个人口味增减。然后我们也用温水和面，把它揉成一个光滑面团之后，我们盖上保鲜膜醒面40分钟。趁着发面的时间我们来调一个红糖馅儿。在碗中倒入30g的红糖，再加上适量的面粉搅拌均匀，因为面粉有粘性，我们加入面粉可以防止红糖融化后流动。面团醒好之后我们先把这个糯米面团搓长条，下8个面剂。我们把这些面剂团圆备用，全部弄好之后我们把一个糯米面团，用手捏成中间厚边缘稍薄的圆形面饼。在里面包入我们调好的红糖馅儿。用包包子的方法收口把它团圆放在一边备用。我们把发好的面团拿出来，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，我们在案板上撒上一些干面粉把它揉搓排气，然后把它搓长条也下8个面剂并像这样把这些剂子调整一下然后按扁。我们取一个面饼，用手把它按成中间厚边缘稍薄的圆形面饼，包入我们做好的糯米包，用手调整一下，把它整个包裹佳糯米面团双手转动把它收口团圆备用。全部做好之后我们就可以上锅了，我们起锅开中火水开后上锅中火蒸20分钟，看起来松软可口，是不是非常漂亮呢？