手把手教你做红糖馒头焙烤食品博士杜德春 - 软件工程发展趋势

TUhjnbcbe - 2024/12/14 17:52:00

手把手教你做红糖馒头老面制作：见笔者原创。天然酵母培育：见笔者原创。食材配方：单位-Kg小麦粉10老面2老红糖1老饴糖0.02碱面0.03老酸奶0.2水4天然酵母0.05酵母0.02.工艺流程：二次发酵或者三次发酵方法。①面团混合均匀②醒发30分钟③压面④最后发酵温度32°；湿度79%；时间分钟⑤笼屉或者蒸汽锅蒸熟即可⑥冷却、食用。特点：红糖味道浓郁香味；麦香味道浓郁；容易消化；可以作为主食的红糖馒头