早上不喜欢早起,能多赖床5分钟都觉得幸福感爆棚。那么准备点省事的早餐就是必备技能了,强烈推荐包子,换个馅料就是不一样的口味,以我们中餐的博大精深,一个月都不会重样。
酸菜无论炒着吃还是炖肉,都特别好吃,做成包子更是美味,咬一口鲜汁直流,怎么都吃不腻。发酵类的面食更容易消化,也更适合老人和孩子,强烈推荐。
:酸菜粉条鸡蛋虾皮包子
:鸡蛋,酸菜,虾皮,粉条,姜末,料酒,食用油,生抽,盐,白糖,蚝油,鸡精,五香粉,白胡椒粉,中筋面粉,泡打粉,酵母粉,盐,精制油,温水。
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1、买回来新鲜的酸菜给清洗干净,切碎了以后把酸菜的水分攥干,放在一边备用。
2、平底锅里面加入适量的食用油,用中火开始加热,把鸡蛋打散了以后倒进锅里面,用筷子快速地搅打散,把鸡蛋炒散了以后就是下面这样的小块的状态,盛出来备用。
3、另起锅里面加入适量的清水,烧开了以后把粉条下进去用温水浸泡个半小时左右,把水烧开了以后把粉条下进去焯水,把水分沥干,切碎了以后备用。
4、把切好了的酸菜,粉条,鸡蛋还有姜末,食用油,鸡精,白糖,盐,食用油,料酒,蚝油,生抽,五香粉,白胡椒粉都一起倒进小盆里面,用筷子顺时针开始搅拌上劲。
5、准备2碗30度左右的温水,一碗里面放酵母,搅拌成酵母水。还有一个碗里面放白糖,搅拌融化。
6、在小盆里面加入面粉,把泡打粉还有少量的盐也加进去。再把酵母水还有糖水都下进去,用筷子搅拌成絮状,加入精制油,揉成个光滑的面团。
7、把面团取出来,再继续充分的揉搓,揉面揉得要均匀一些,揉的时间越长越好,这样我们后期包出来的包子也会更加地好看,把面团给揉好了以后盖上保鲜膜放在一边继续醒发个10分钟左右,让面团充分的松弛。
8、把面团分成大小差不多大的小剂子,擀成包子皮,要求中间厚,四周薄。把我们之前搅拌好的馅料放进包子皮里面,根据自己的手法捏成包子。
9、把包子包好了以后放进蒸屉里面,继续醒发个40分钟左右,现在天气比较的热,基本上醒发个半小时左右就可以了。具体的醒发时间会根据你面粉的品质,含水量,发酵粉的数量及一些其他原因所影响,这些都不是固定不变的。时间到了以后把蒸屉打开是原先的2倍就好了。
10、冷水下锅,水烧开了以后蒸个13分钟即可,时间到了再继续焖个2分钟左右再开盖,蒸好的包子一个个都圆滚滚的,好看还好吃。
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1、如果是大棵的酸菜,切之前冲洗一下即可,不要久泡;如果是买来切好丝的,建议冲一下水再用。
2、酸菜比较吃油吃水,可以边搅拌边加入适量油和水。
3、蒸好后再焖3-5分钟的目的是防止包子突然的降温导致回缩。