提起南北差异，大家先想到的应该就是主食差异，众所周知，在南方，菜色差异较大，不同省份有不同的喜好，但是无论在哪里，米饭都是少不了的主食。而北方则是以面食为主，面条、馒头、包子都是心头好，如果一日三餐光吃米饭总觉得少了点什么似的。南北方的饮食差异和地理、历史、文化等差异有较大关系。
但是不知道从什么时候开始，大家开始关心起了，主食吃什么不在凭借喜好，而是由卡路里决定，米饭、馒头、面条谁的热量更低，谁吃了更不容易发胖，谁就是餐桌主角。那么这些主食，哪个热量更高呢？小花认为还是要从热量和含水量上来看。
一、米饭和面食的原料热量差异
米饭的原料是大米，而面食的原料都是小麦粉。这两者的淀粉含量接近，含水量的差别也不大，两者的热量差别很小，面粉大约是大卡每克，而大米大约是大卡每克，每克原料的热量差距只有7大卡左右，这也意味着大米煮成的米饭和克面粉做成的面食热量其实差不多。
但是，当生米煮成熟饭，面粉变成面条或者馒头的时候，热量就不同了，并且随着做法的不用，热量差异也有所不同。这是为什么呢？
二、米饭和面食的含水量差异
生米煮成熟饭，面粉变成面条或者馒头之后热量有较大差异其实和含水量相关，由于烹饪方式的不同和原料的吸水性不同，含水量也有所不同。用米饭、面条和馒头来进行热量对比的话，自然是含水量越多的熟食原材料更少，热量也就更低，判断热量要看它们谁更能吸水。
1.米饭
根据中国食物成分表第6版显示，每克籼米的含水量在70.1%，每克粳米的含水量在70.6%，也就是说克的大米往往能煮出一碗多克的米饭。
2.面条
根据中国食物成分表第6版显示，克煮面条的含水量在72.7%，面条需要下入水中煮熟再捞起来，这个过程中能够吸收大量水分，所以它的含水量也非常高，尽管吃起来口感扎实，它可是一位“水分十足”的选手。
3.馒头
馒头采用蒸的方式制作，尽管克的面粉能够做出超大的馒头，但是它的体积主要是依靠空气支撑起来的，属于不太能吸水的选手，所以馒头的含水量比较低，根据中国食物成分表第6版显示，克馒头的含水量则在40.5%。
从上述数据可以看出，当克的馒头和克的米饭或者面条相比时，馒头明显落于下风。
三、米饭、面条、馒头哪个不容易胖？
这个问题很明显，在原料热量相差不大的情况下，含水量的多少则是关键所在，含水量越多就意味着原材料越少，吃越少的原材料吃饱，自然热量更低。此外，抗饿程度也很重要，刚吃一小会儿就饿了，也容易让人长胖。那么这三位选手谁更满足条件呢？
1.含水量高
米饭和面条中含有较多的水，吃进去饱腹感更强，所以从含水量来说，米饭和面条更胜一筹。
2.蛋白质含量和膳食纤维含量高
想要抗饿，就需要蛋白质含量与膳食纤维含量高，面粉中蛋白质含量和膳食纤维含量明显高于大米，所以面食比米饭更加抗饿。
从含水量和抗饿程度来说，面条属于“优秀选手”，而米饭次之，馒头大家则要注意分量，不要一次吃太多。需要注意的是，一碗面条中往往会含有较多配菜和调料，面汤中油脂含量较高，所以大家吃面的时候建议少喝汤。
大家想要控制体重的话，选择米饭或者面条作为主食比较好，如果能够混合杂粮的话效果更好，因为杂粮膳食纤维丰富，热量也较低，在控制体重方面表现突出。
当然，无论是吃米饭还是吃面条都是不错的选择，大家想要控制体重还是要做到控制食量、营养搭配、整体均衡，以及……动起来，管住嘴迈开腿永远是控制体重的真谛。