包子和馒头是中国的传统美食，面粉松软甘甜的味道，让不少人喜欢。包子和馒头都是富含高碳水化合物，可以给人体提供一整天的能量，并且肠胃也很好吸收。对于包子馒头，小编虽然身为南方人，却非常喜欢吃。所以，除了在街上买包子馒头，自己也会在家学着蒸。但小编发现，自己蒸的馒头和包子，跟街上卖的比起来，吃起来有些许生硬并不松软。在网上一查，发现很多人也有这种情况。于是小编找了好久的原因，终于被小编找到啦。蒸的包子馒头不松软，味道不好吃，只要记住加上这个步骤，保证松软好吃。
是什么呢？且听小编慢慢道来。
做包子和馒头的面粉大家都知道是中筋面粉，也就是市面上卖的普通面粉。同时，大家也知道，要做包子和馒头，都是要放酵母粉，让面粉进行发酵变得蓬松，才会蒸的好吃。于是，很多人自己在做的时候，便在面粉里加了水，加了酵母粉，还有一点糖。面团的确会发酵，但其实，蒸出来并不是很蓬松，吃起来有点硬硬的感觉，没有街上卖的那么有蓬松感。
那么小编在做包子馒头的时候，并不仅仅只是加了酵母粉。其实，小编还加了三样东西。那就是醪糟、泡打粉、酸奶（牛奶也可以）这三样。为什么会加这三样呢？
其实，醪糟本身都带有发酵的功能。加到面粉当中，会有一种醪糟的甘甜和清香。而泡打粉是可以让面粉快速发酵的，会使得面粉发酵的更蓬松。特别是，在冬天的时候，泡打粉是特别管用的。加酸奶或是牛奶，只是为了让味道更好吃一点。
然后小编的做法就是用温开水将酵母粉融化，面粉倒入一个盆中，中间挖个洞，加一点醪糟、泡打粉、酸奶进去，然后再倒入融化的酵母水。一边倒，一边用筷子搅拌絮状。感觉差不多的时候，就可以将面粉揉成光滑的面团了。揉好的面团，放在盆中，盖上盖子等待发酵。发酵的样子，就是肉眼可见面团膨胀了两倍，而里面是呈现蜂窝状的，这种才是发酵好了的面团。
发酵好的面团，揉成长条，切成剂子，擀成圆形，包上准备好的馅儿，捏出包子的形状，就把包子做好了。馒头，根据自己的喜好，可以做成刀切馒头，也可以把它揉成圆形，做成圆馒头。
到这里还没有完，做好的馒头，需要在蒸锅里进行二次发酵。意思就是做好的包子馒头，冷水上锅，先不忙开火，等个七八分钟，让包子馒头在锅里发酵一阵后，再开火，冷水蒸。蒸好后，关火焖个一两分钟。松软又好吃的包子馒头就做好啦。
小编认为这种方法虽然看着有些繁琐，但其实做起来也很简单，这么蒸出来的包子馒头很是蓬松，因为有醪糟和牛奶的加持，是的包子馒头别有一番风味。