TUhjnbcbe - 2024/9/2 17:24:00
导语：Hello，大家好，欢迎来到骨灰级美食专家，今天我们来给大家分享一个蒸馒头不塌陷的小技巧。我们加入克面粉，面粉里加入三克酵母粉，再加入三克食用盐，增加面的筋性。如果面粉是高筋面粉的话就不用放盐了。普通面粉加入食用盐。加勺白糖促进面粉的发酵，因为现在冬天天比较冷，面粉发酵比较慢，把面粉的搅拌均匀，下面我们用35度的温水和面。搅拌成棉絮状，揉成光滑面团。面揉好之后给它醒发两倍大上面给它盖一层保鲜膜，和好的面放在阳台的桌子上，阳光照射进来比较暖和，这样面粉会醒发的比较快。好了，这书面已经醒发好了。盆里的面已经高鼓起了。看一下这个面已经醒发得特别好，里面有浓密的蜂窝组织画面的。拿出来给它揉一下，排排里面的空气，这一步我们不能偷懒，一定要使劲的揉，把里面的空气都给它排出来。揉面这一步我们一定要多揉一会，给它揉上10分钟，这样来的馒头才好吃。之后给它折过来，再继续压。大约给它折上10次左右就可以了。把面压好之后把面团给它折过来。然后给它搓成长条，给它切成大小一样的面积。取一个面积，用手给他揉搓。揉的时候我们要多揉一会儿，蒸馒头可是一个体力活，给它搓圆，这样一个馒头就好了。好，馒头都已经装好了，我们二次醒发10分钟，上面盖一层保鲜膜，这样可以防干，好了，时间到了，馒头已经行，馒头拿起来轻飘飘的说明就可以了，给它放在盖帘上面，楼梯上面给他铺上笼布。把馒头给它放在里面。下面再放一层，馒头间隔距离别大一点，这样不容易粘凉水，上锅给他蒸上15分钟，好啦，时间到了，我们先不要开盖子，焖上5分钟，馒头焖上5分钟，这样不容易塌陷。好了，时间到了我面前，拿下盖子，看起来非常不错，馒头又白又松软，我们来看一下，一按力压回弹，说明我们的面想法特别好，我们给它出锅。我们掰开一个来看一下，掰的时候我就觉得馒头特别有筋性。看一下里面蜂窝组织，吃起来特别松软，有嚼劲，这样蒸特别有层次感，一层一层的吃起来也是特别有嚼劲，馒头这样做真是越嚼越香，在家自己蒸一锅这样的馒头特别的好吃，喜欢的话就按照我的方法做一下。今天的就讲这么多啦，朋友们可以多多留言，写下自己平时是怎么做这道菜的，我们明天再见。