刘军连医生 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4147810.html馒头是我国传统的特色面食之一，它是由面粉为主料发酵而成，成品白而光滑，吃起来香甜松软，经常被我们当成早餐食用，虽然馒头的价格比较便宜，而且到处都有卖的，但是如今食品安全问题实在让人不放心，所以大部分人更愿意自己在家蒸馒头，不过蒸馒头却没有想象中那么容易，稍微出错一点，馒头就会蒸的很硬，并且不香甜。说到蒸馒头，其中最重要一个步骤就是和面发酵，想必大家都知道，和面发酵总是离不开酵母的，但其实光加酵母是远远不够的，所以蒸馒头时，很多人只会傻傻加酵母！少了它，难怪馒头不香甜。那么这里说它就是指白糖，加入白糖不但有助于面团发酵，还能使馒头更加香甜，那么下面就大家如何正确的蒸馒头。蒸馒头准备食材：中筋面粉克、酵母粉6克、白糖10克、温水克制作过程：首先准备一个大盆，把面粉全部倒入其中，再准备一个碗，倒入酵母和白糖，然后用克左右的温水将其化开，记住，一定要用温水，水温不能太热也不能太凉，否则酵母的活性就发挥不出来，酵母水化好后，将其缓慢的倒入面粉中，最好是分3次倒入。边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再用双手将其揉成表面光滑的面团，揉好后给它盖住一层保鲜膜，放入温暖处进行发酵，发酵至原来的两倍大即可，大概发酵30分钟。案板上铺上一层干面粉，取出发酵好的面团，放到案板上再次揉搓，大概揉7-8分钟即可。揉好后再把面团切切成几个大小相等的面剂子，之后再揉成馒头生胚，揉好后放入蒸笼屉里，进行二次发酵，大概15-20分钟，发酵好后就可以开始蒸馒头了。蒸锅里加入清水，大火蒸15分钟，时间到后关火，继续焖5分钟再取出即可。按照以上的方法蒸出来的馒头，保证又香又甜，方法是不是特别简单呢？下次记住，蒸馒头时，别再傻傻加酵母了，少了白糖，蒸出来的馒头就会不香甜，大家知道了吗？（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）