不需要过度纠结这个问题，要说谁更健康，其实适度地吃都对健康无害，过量的吃，两种都对健康有害。
全麦面包中加入了更多的麦麸成分，其中可以让我们摄入更多膳食纤维，避免了因为摄入碳水化合物后血糖升高快的情况，但如果是直接加了蔗糖的话，又会提高血糖的上升速度。
白馒头的话，虽然无糖，但用了精细白面粉，其中的碳水化合物更容易转化为葡萄糖，让血糖飙升，因此，其实对比起来两者都应该会让血糖上升较快，也没有什么可比性。要从制作工艺来说的话，面包中估计会考虑加入其它添加物质，比如黄油、鸡蛋等增加蛋白质、油脂成分的物质，可能会含有更高热量。
如果要想更健康地吃点主食的话，首先量要合适，不要吃得过多。中国居民膳食指南（）中提到，每人每天摄入主食的量在~g，也就是说一餐中摄入主食最好不要超过~g，一个馒头，两片面包就差不多了。
另外可以尽量选择不加入游离糖的主食类，也就是额外的添加糖。可以多选择全麦类、荞麦类、加入了粗杂粮类的主食，这样能够摄入更多膳食纤维，让血糖上升不那么快。无论什么主食也好，如果非要对比谁更健康的话，那具体就是要看他们让血糖上升的速度谁更慢一些，具体来说还要根据每种面粉的不同、添加物的不同等等来决定。
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