TUhjnbcbe - 2024/7/29 17:24:00
蒸馒头的时候，万万不能少了“这一步”，否则馒头起皮掉渣不好吃北方人都非常喜欢吃馒头，我们经常会把馒头当做主食来吃，早饭的时候没有馒头就感觉吃不饱，馒头是用小麦面粉制作而成的。馒头中富含碳水化合物，氨基酸的含量也是比较高的，还有膳食纤维，经常吃馒头对我们的身体健康是有帮助的，而且香甜的馒头特别有嚼劲。以前住在农村的时候，我们经常都是用自己做的面渣头当作发酵粉，做发面蒸馒头。馒头香甜软糯，不掉渣。现在已经很少有人会用这种“土方法”蒸馒头了，基本上都是用发酵粉或者是泡打粉来蒸馒头，蒸出来的馒头膨松香软，味道特别好，而且很多年轻人会到馒头店里面去买馒头吃，自己在家蒸馒头的人是越来越少了。馒头店里面卖的馒头虽然香软好吃，但是只能吃热馒头，一旦馒头放凉了，起皮又掉渣，口感特别不好。没事的时候，还是应该自己在家里面蒸馒头，用这种土方法蒸馒头，口感好，营养价值也很高，而且零添加，无污染，吃着也更放心。我们家就经常吃馒头，而且都是妈妈自己在家蒸的，妈妈自己做的馒头，没有任何添加剂，吃着香松蓬松，特别好吃，即便放凉了，也不会起皮掉渣。经常吃妈妈自己蒸的馒头，偶尔吃外面买的馒头，总觉得味道不对。尤其是一些加了泡打粉的馒头，特别蓬松。但是却不能让孩子们多吃，孩子们吃了对身体健康是有一定影响的。要想孩子吃得营养又健康，还是自己在家里面蒸馒头吧。今天小编就把妈妈蒸馒头的方法分享给大家，蒸馒头的时候，万万不能少了“这一步”，否则馒头起皮掉渣不好吃！其实蒸馒头的方法还是比较简单的，自古以来，人们都非常喜欢吃馒头，而且馒头也是中国的一种传统美食，蒸馒头的传统做法一直流传至今。只是在不同的地区，人们蒸馒头有各自的小窍门而已，用不同的方法，蒸出来的馒头口味也大不相同今天要给大家分享的就是妈妈土方法做的发面馒头，味道清淡，香软好吃，越嚼越有味道。首先我们准备面粉，一块面渣头（面渣头就是农村人蒸馒头的时候，用来发面的纯天然食用面碱，其实就是每次发好的面，取出来一块放在冰箱中冷藏，下次用它直接发面就可以了），白砂糖，橘子皮，食用盐。和面的时候，先准备一个和面盆，把面粉倒入盆中，加入白砂糖，把面渣头掰碎，放在温水中浸，泡好之后倒入面粉中。用温水和面，一边加入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方，自然发酵四个小时。把发酵好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉，用力揉搓，挤出里面的空气。揉搓20分钟左右，用手指按压一下，按压之后面团可以迅速回弹，盖上保鲜膜，第二次自然醒发20分钟左右。醒发好的面团揉成长条，用刀切成小剂子。把每个小剂子揉搓成馒头状（蒸馒头的时候二次醒发这1步一定不能少）。接下来开始上锅蒸，蒸馒头的时候，先在正锅中加入适量的清水，然后放入两勺食用盐，三块儿干橘子皮。开大火，水煮开之后，橘子皮冒出香味儿，这个时候在笼屉上面放上吸油纸，或者是一层湿布。放湿布的目的是防止蒸好的馒头粘锅，然后把馒头放入锅中，盖上锅盖，蒸25分钟左右。馒头蒸好，不要着急出锅。先关火，然后焖五分钟，用筷子支起来，露出一个小缝，让里面的蒸汽跑出来（如果锅中有热蒸汽，会让馒头变得软塌塌），接下来馒头就可以出锅啦。