欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
北方人爱吃面食，尤其是爱吃馒头，作为一个地道的北方人，我的家里是离不开馒头的，正好有新良小主送来的老面粉，今天就用这老面粉来蒸点馒头吃吧。说到蒸馒头有朋友说蒸馒头太难，其实只要按照我的方法，想蒸出白白胖胖的大馒头并不是很难。
我蒸馒头其实很简单，不需要任何添加剂，只需要面粉加酵母用水和面，和好的面团可以发酵好后整形，也可以直接整形后再发酵，就可以轻松蒸出白白胖胖的大馒头。下面我就给大家介绍一下蒸馒头时需要注意的几个要点和详细的制作方法。
想蒸出好吃的馒头需要注意以下三点：1、第一次的发酵好还是不行的，而是要掌握好第二次的发酵程度，发酵至原来的面团两倍大就可以了，发酵程度不够，或者发酵程度过度都会让蒸出来的馒头或者发酵不好，或者发酵过度。2、蒸馒头的时候火不要太大，太猛，中火蒸就可以了，蒸的时间不要太长也不要太短，时间太长火候老了不好，时间太短了会夹生。3、馒头蒸好后不要着急揭锅，等待三五分钟后再揭锅。
第一、取克的老面粉，加入5克的酵母，准备克的水。
第二、把面粉中慢慢加水搅拌至没有干面粉。
第三、用手把面絮揉成光滑的面团，静置30分钟（或者发酵至原来面团的两倍大）。
第四、把静置好的面团取出放在案板上揉，揉至光滑的面团，最后揉至成长条。
第五、把揉好的面条分成10个大小均匀的小剂子。
第六、把分好的小剂子分别揉成光滑的小馒头坯子。
第七、把揉好的馒头胚子放入蒸笼中。
第八、盖好盖子后二次发酵至原来的两倍大小。发酵至原来的两倍大小后，开火蒸馒头，锅开后计时，十五分钟后关火，关火后等待三五分钟揭锅就可以了。
第九、又白又胖的大馒头出锅了，喧软可口，非常好吃哦......
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