对于中国人来说，馒头是常吃的一种主食，尤其对于北方人来说，相比米饭，他们吃馒头更多一些，所谓南米北面。以前，大家做馒头都是用老面发酵的，要用碱，如果碱放多了或少了，就会影响到馒头的口感，现在有了酵母了，做馒头就方便了很多。不过，吃得多了，可能不少朋友会担心，经常吃用酵母大脚的馒头，时间长了，会不会对身体健康有坏处呢？关于这个问题，下面告诉您真相，尤其比较爱吃面食的朋友可以多了解下。
经常吃用酵母发酵的馒头，对身体健康是好事还是坏事？
在这之前，先要了解下酵母。酵母是单细胞真菌，它是一种天然的发酵剂，不管是在无氧缓解还是有氧条件下都可以存活，一般用于酿造生产。
经常吃用酵母发酵的馒头，对健康没有不利影响。用酵母发酵做成的馒头，其实跟用碱面是类似的原理，只是相比之下，酵母干的，更便于保存和使用，酵母发酵可以说是老面发酵的“2.0版本”，升了一级。在此过程中，也不会产生对人体健康有害的物质，所以大家不用担心，可以常吃用酵母发酵的馒头。
吃用酵母发酵的馒头，不仅对身体没有坏处，还可能有一定的好处。酵母中含有蛋白质、维生素等营养物质，是可以成为馒头中的部分营养的。
吃是可以吃，但建议大家要适量进食，因为白馒头中的碳水化合物较多，虽然碳水可以为人体提供能量，但长期保持精细碳水的饮食习惯，并不是很有益健康。另外，馒头的升糖指数也比较高，对于血糖高的人来说，吃的时候可能要多注意了，以免吃太多引起餐后血糖出现较大的波动。
在一顿饭中，馒头可以作为主食，如果您吃的是白馒头，建议适当减少些摄入量。建议大家可以经常把粗粮杂粮作为主食，对于爱吃馒头的朋友来说，可以常吃点杂粮馒头，都是馒头，但杂粮馒头或要比精细的白馒头更有益健康。
我们做馒头，一般都是一锅一锅的，不会只做一个，那样也不好做，做一次馒头，可能一顿是吃不完的，那么剩下的就需要保存。关于馒头的保持，有的朋友听说馒头放在冰箱里，如果超过三天就会滋生黄曲霉素，这是真的吗？
黄曲霉素的生存温度在30度左右，馒头放在冰箱里保存，不管是上层还是下层，一般没有达到它生存的条件，冷冻层的温度多在零下十几度。所以，馒头放在冰箱里超过3天，并不会产生黄曲霉素。
不过，不建议大家长期将馒头放冰箱里保存，如果是自己做，一次别做太多，如果是买的馒头，买够吃的就可以了。
综上所述，经常吃用酵母发酵的馒头吗，对身体健康并没有不利影响，反而还可能有一定的益处，大家不必太担心。上文还延伸了一些关于吃馒头的注意事项，也望大家一并了解。