我是北方人，说起馒头，那可是从小吃到大，可以说是每天早晨都要吃的。早晨馒头、中午面条可以说每家每户都是这样的。
我先发几张我自己蒸的馒头图片，咱们再往下看
下面这张是馒头刚揭开锅盖的图片。可以说是雪白无瑕、又白又松软，不塌陷、不回缩、不开裂。
下面跟我看下具体的做法步骤吧：
我6月18号发过一个蒸馒头的视频，我直接从我视频里面按照顺序截图吧
1、里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开。家里没有老酵子的可以用酵母粉，那个比老酵子简单一点。关于老酵子的制作视频，我6月11日发布过制作视频
上面这个图就是化开后的样子，然后往里面加入面粉搅拌均匀，一直搅成下图这种糊状就可以
再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
发酵好之后的样子是上面这张图的样子。然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有2斤的面粉
，再倒入水和面。
如果喜欢馒头松软一点的话，面和的软点，要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点
面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大
2、面团发酵好后是这个样子，看下图
在案板上撒上面粉，然后加一勺小苏打和面揉在一起，这样蒸的馒头即白又松软，而且还不会发酸。看过我视频的朋友都问过一个问题就是我怎么没有加碱面呢？
很多朋友看过我的视频在下方留言，问我蒸馒头怎么不用碱面呢？其实加碱面也可以，有些人加碱面控制不好量，蒸出来的馒头比较发黄不白还不松软。
馒头要蒸的好
蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位，同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才好吃，根本不会出现塌陷、回缩、裂开那些问题。
最后揉成这个样子，特别光滑的时候就好了。（看上图）全程我揉了大概有20分钟左右吧
下来把面团揉成条状，揪成几个等份大小的面剂子，后面揉成馒头的形状，我不会用专业的词语相容，就不说了，大家看视频就可以一目了然。下面介绍馒头揉好后、、
3、笼屉上刷层油，馒头揉好后，放笼屉上醒10分钟左右
我一次做了3篦子，够吃好几天了。
现在上锅蒸馒头，一定要冷水入锅，上汽后蒸25分钟
时间到后，先把笼盖揭起来透下气，5分钟后再出锅，一定不能着急。
大家看看馒头特别白而且很松软，用手使劲捏下立马回弹，还是那句话，蒸馒头必须要把面揉到位，做出来的馒头才好吃
好了，今天就说到这里了，喜欢我的作品，大家可以