蒸馒头，别再用酵母发酵了，用这“饮料”发面快，又香又白还筋道！馒头是一种很普通的面食，尤其在北方，可以说家家户户都是会吃到馒头的，都是会自制馒头的，而现在生活条件也是提高了很多，街边有不少的馒头店，价格便宜，不想自己蒸随手买几个也是够一家人吃了。
外边馒头店做的馒头口感也是很不错的，但就是太蓬松了，一顿2个都吃不饱，我妈就不爱买外边卖的馒头，妈妈说外边馒头店卖的馒头都是用机器和面的，而且里面放的有增白剂和膨松剂，蒸出来的馒头好看是好看，但吃着没有麦芽的香甜味道，而且嚼着也不劲道，不好吃。
其实，老妈说的这话我真的是很赞同，我也是不太喜欢吃外边卖的馒头，还是特爱吃老妈蒸的馒头，就算是不吃菜，一次也是能吃上一个大馒头的，我妈妈蒸的馒头越嚼越香，其实，我还真特意询问过妈妈，蒸出来的馒头为啥比卖的好吃，听了老妈说的话后，我才知道原来这看似很简单的蒸馒头，其实里面有很多的小技巧。
在蒸馒头时，大部分的人都选择用酵母来发酵面团，但是我妈妈不用酵母的，老妈说用酵母发酵面团，酵母问太重了影响口感，老妈就用这种“饮料”来代替酵母粉，这种饮料就是米酒了，我妈妈会自制米酒，在蒸馒头和面时，倒上一瓶米酒，最后再用蜂蜜水来和面，放在温暖的地方很快就能发满盆了。
具体做法，将准备好的面团放入干净的盆中，接着再倒入一瓶米酒，米酒市面上卖的也是可以的，然后再准备40度左右的温水放入一大勺的蜂蜜，搅拌均匀之后，倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干面粉，最后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
米酒有自带发酵的效果，蜂蜜也是可促进发酵的，蜂蜜和米酒的口感都带甜味，蒸出来的馒头不仅又白又软，而且口感也是很香甜的，吃着很筋道，越嚼越香。你家蒸馒头时，会用米酒和蜂蜜来和面吗