欢迎来到美食分享，刀切馒头是我们平常吃到的馒头里面最多的，而且馒头是我们北方人们最主要是食物，南方自然也非常的受欢迎也常见。馒头通过一些不同食材的加工可以做出很多不一样的味道，或者很多颜色丰富的馒头。前两天又做了一次馒头消耗了好多时间，因为每次都是用的第二次发酵的方式，特别的耗时间，而且很有可能还发不好，所以今天就来尝试了一下直接发酵的方式，把揉好的面团直接分侧好难过形状，然后放到锅里面发酵，等越来越大了之后直接开火蒸，没想到不仅成功了，而且省了好多的时间，做出来的馒头饱满又松软而且特别的好吃，但是相对于第二次发酵来说没有那么香甜一点。
有很多人在做馒头的时候经常犯一个错误，就是面和的太软了，我们一般做馒头和面一定要比包子的硬一点，如果太软了的话在发酵的时候面团会往下面塌掉，然后蒸出来的馒头看起来扁扁的而且一点也不饱满。还有在切面团的时候吓到一定要快一点，一个手捏住面团一边，另一个手快速的切掉，切下来的面团用手往中间拢一下，这样蒸出来就会比较的好一点。用这种直接蒸的办法可以让馒头的切口更加平整光滑，表面上的气孔也会少一点。
下面就来教你们怎么省时间的蒸出饱满又好吃的馒头，先准备食材：面粉、酵母、跟白糖。第一步：先把白糖放一勺到碗里面然后用温开水把白糖融化掉，等水冷了之后再把教酵母粉放进去融化。第二步：面粉倒进盆里面，然后放一点盐跟面粉搅拌在一起，再把酵母水倒到面粉里面，这个时候要边倒边搅拌面粉，等搅拌成絮状之后就可以开始揉面团了。
第三步：把面粉揉成面团，一般刚开始面团比较的干燥没有那么好揉，所以可以揉成面团之后放十分钟再揉五分钟然后再放五分钟。第四步：最后把面团揉成光滑不黏手的样子就行，把揉好的面团搓成长长的棍子，然后切成均匀的小块，切的时候要注意哦。第五步：把切好的块放到蒸锅盘上面，然后盖上盖子开始发酵，大概发酵一个小时，等馒头发酵到原来的将近两倍的时候，用手捏一个感觉很轻了之后就说明已经发好了。
第六步：锅地下放冷水进去，馒头放上面蒸盘里面，打开大火蒸十五到二十分钟馒头就差不多蒸好啦，这个时候关火然后馒头就可以出锅了。这个做法看起来简单但是讲究的是细节，因为它没有进行第二次发酵，所以做出来还是有差异的。蒸的时候把面团块纵向放着，馒头块最好是不要切的太细太长，可以稍微宽一点。
等发酵完之后，案板上面最好是洒一层干的面粉防止面团沾住，切的时候也是，并且需要盖上一层保鲜膜发酵。如果是放在锅里面发酵的话可以在蒸盘上面铺一层玉米叶这样就不会粘锅，干净的湿毛巾也可以。最后面关火之后不要马上打开盖子，这样馒头很可能会缩回去，变得扁平，可以焖五分钟再打开。喜欢小编的美食分享的话可以