我这人比较怪，米面都不爱，就爱吃这大馒头，怎么吃都不腻。现在面条和米饭大家都常吃，反倒是馒头因为制作保存都比较麻烦，就很少有人吃了。不过作为一个馒头爱好者，我还是会经常自己在家做馒头吃。做过馒头的都知道，想要做出一笼好馒头，和面揉面都是不用说的，最重要的还是要发酵2次。可是最近我听说了一个新做法，只用1次发酵，也能做出大馒头。吃了20年馒头，头回知道有这种好事。学习了一下发现还真好用，节省了很多时间。一学就会，还不来试试！
一次发酵馒头
By广东海
配料：
中筋面粉克、奶粉15克、细砂糖23克、酵母(干)2克、温水克
烹饪步骤：
1.酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
2.盆里装入面粉、奶粉和糖
3.将酵母水倒入
4.一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
5.和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6.继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7.搓成长条，切成6等份
8.放在玉米垫上，放蒸锅里
9.在温暖处发酵30分钟
10.冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
烹饪小贴士：
1、这样做出的口感有点扎实，胜在够快，也是蛮好吃哒。如果喜欢比较软的口感就不适合此方法了。2、水量要依面粉的吸水量而定哦。这样省略了面团的发酵过程，直接做成馒头坯子来发酵。从和面到馒头出锅，只需要一个小时，比普通做法更快捷。3、馒头内含有酵母，作为一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它称之为“取之不尽的营养源”。除了含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类，对人体的健康非常好。
你家会蒸馒头吗？
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