馒头是日常生活中，老百姓最爱吃也最常吃的一种面食，口感松软、绵密香甜，不论是当作主食还是早晚餐，都是不错的选择。而且馒头的主要成分是碳水化合物，所以每餐适当吃一点，能有效为身体补充能量。
但很多人都说，自己在家蒸馒头的时候，不知道应该“热水上锅”还是“冷水上锅”，每次蒸出来的馒头要么塌陷不松软，要么发*发硬口感差。
今天，我就来给大家分享一个馒头店老板的蒸馒头秘诀，学会了之后，自己在家蒸馒头，就能暄软好吃不塌陷！快来和我一起看看吧！
蒸馒头
所需材料：面粉，酵母，白糖，清水。
步骤：
1、准备适量的面粉放入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2、然后慢慢加入清水并搅拌，一定要少量多次的倒入，并且一边倒一边搅拌，直到干面粉全部成絮状，用手揉成软硬适中的面团。
3、将面团放入碗中，覆盖上保鲜膜，静置发酵1至2个小时，直到面团膨胀2倍大。
4、发酵好的面团取出，再次揉搓1、2分钟，再分成一个个大小均匀的面剂子，再揉成馒头的形状，放置一旁盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
5、接着准备蒸锅，倒入适量的冷水，直接将馒头生胚放在蒸屉上，盖盖儿大火将水烧开，上汽后再蒸15分钟。
6、时间到了之后，不要着急开盖，利用余温继续焖5分钟，再开盖将馒头取出，就可以开吃了。
注意事项
1、比例要合理：制作馒头时应注意面粉和水的比例，如果水多或面粉放的少，则馒头会比较难蒸熟，如果面粉太多或水不足，又会影响馒头的口感。
2、发面时间不宜过长：在制作馒头时，也要注意发面的时间，过长的时间会使馒头变得过发、过松，影响口感。
3、蒸锅水温要掌握：蒸馒头的时候，一定要冷水上锅，让蒸汽慢慢升温，这样馒头受热会更均匀，口感也会更好；如果热水上锅，馒头容易塌陷，而且蒸出来容易发硬。
4、稍等片刻：蒸好之后，一定不要着急开盖，还需在蒸锅里焖个5分钟左右时间，让馒头完全变成松软的状态。
综上所述，制作馒头需要注意很多小细节，比如蒸制的时间，水温和火候等方面，只有做到这些细节，制作出来的馒头才能松软、口感好，美味可口。