说起馒头，大家应该都不陌生，馒头经常作为早点出现在我们的生活中，对于北方的朋友，馒头更是当成主食来吃，为什么馒头这么受大家欢迎呢？主要是馒头的香甜符合大众的口味，而且馒头吃起来比包子要松软很多，虽然馒头没有丰富的馅料，但是味道却不输包子，所以很多人都愿意吃馒头，特别是自己在家做的馒头，吃起来就更香。
说起自己在家里蒸馒头，可以说很多人都会遇到一个很大的问题，就是蒸出来的馒头非常的硬，尤其是放了两天之后，硬的都能砸死人了，于是后来去请假了家里一个常年做面点的亲戚，这才知道，原来在蒸馒头前，牢记这几个小技巧，馒头不仅个大圆白，而且非常的松软。
首先就是和面，和面的时候，切记不可全部用清水和面，一定要加一半啤酒，因为啤酒中的酶能让面进行二次发酵，蒸好之后的馒头非常松软。
有些朋友在揉好面团之后就放着不管了，等待着它在盆中发酵，却忘记了做这样一步，就是在面盆上面覆盖上一层保鲜膜。在发面的时候在上面覆上保鲜膜可以让面发的更快，而且这样子发酵出来的面会更加的松软，蒸出来的馒头自然也不会差到哪里去。
馒头上蒸锅后，切记千万别着急开火，先盖上盖子静置半个小时，之后冷水开煮，水里面可以适量的放一些盐，因为盐也能让馒头再进行发酵，如果是老面蒸馒头，可以在水中倒入一些白醋，这样蒸出来的馒头就会又大又白。