大家好，我是青豆妈，今天和大家分享玉米面馒头的做法；
馒头是北方人最常吃的主食之一，现在在南方的餐桌上也是很常见的，早餐的时候，馒头配上米粥，简单又营养，也可以当成主食，搭配自己喜欢的菜，也是好吃到不行，现在馒头的做法也有很多，不仅仅只有白馒头，现在更讲究粗细搭配，吃粗粮，所以平时我们做馒头的是可以加点玉米面，更有营养，而且粗粮细作，口感也会更好，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：玉米面g、面粉g、酵母5g、白糖15g；
做法：
准备好的g玉米面用g开水烫一下，搅拌至没有干面粉的状态，然后倒入准备好的面粉，搅拌均匀，g温水里面，加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，用化开的酵母水来和面，边到边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子，放在一边发酵至2倍大；
发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔组织，然后把发好的面团揉一下，排出里面的空气，揉到没有发酵之前的大小就可以了；
然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子再揉一下，可以揉的久一点，这样蒸出来的馒头更有嚼劲，更好吃，然后整理成馒头的形状；
将揉好的馒头生坯放在蒸屉里面，2次醒发15分钟，等体积明显变大了，就可以开始蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，然后关火焖5分钟，这样玉米面馒头就能出锅了，非常的松软，又带有玉米面的香味；
玉米面馒头做法总结：
1、玉米面用热水烫过，口感会更好；
2、玉米面的用量不要超过面粉的用量，否则口感不好；