馒头是很多人日常饮食的必需品，尤其是对北方人来说，对馒头更是情有独钟，如果一顿饭没有了馒头，菜也会变得索然寡味道。如今，社会发展了，但是食品安全问题却越来越严峻，市面上很多白馒头都加入了漂白剂，让馒头看起来更白更好看，这种馒头吃多了后果可想而知。
今天不仅要教大家做馒头，而且还是黑米馒头哦。黑米馒头比普通的馒头更有营养，黑米中含有蛋白质、维生素E、钙、铝、镁、铁、锌等丰富的营养物质。和普通的白馒头相比，锰、锌、铜等无机盐要高出二倍左右！更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。那么我们一起来看看黑米馒头到底是怎么做的吧！
1.将黑米粉和中筋面粉按照一比二的比例混合，酵母加入少量温水后，混入面粉中，酵母粉的温水以四十度为佳。因为酵母作为一种单细胞真菌，其适宜的生长温度在20℃到30℃左右，而发酵温度则在40℃左右。酵母细胞在55～56℃下，几分钟就会被杀死。另外，如果有炼乳可以加入少量炼乳，这样蒸出来的馒头会更香。
2.均匀搅拌的时候加入适量牛奶，使面团表面光滑即可。
3.在面团上覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，等到发酵至面团的两倍大时，取出，将面团等大小分成若干份，揉成圆形后即可放入蒸锅，等水沸腾后转小火蒸十五分钟左右，香喷喷的黑米馒头就做好啦。
十五分钟过后，最好能再多闷一会，闷一分钟左右能让馒头尝起来更松软，口感更好。黑米粉的比重很大，做出来是很扎实的口感，米香味很有，这是这个馒头的特点。想要吃柔软的馒头，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3差不多的样子。
还有的人不知道怎么分辨馒头的生熟，其实方法很简单，熟的馒头更有弹性，而且表皮不易揭开，如果轻易能揭开表皮，那么一定没有熟哦，还要再蒸一会。如果用手指轻按馒头，凹坑很快平复，那么馒头已经熟了，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
这就是今天给大家来的黑米馒头蒸法，家常便菜怎么能没有馒头下菜呢？自己做的馒头放心美味，舒舒坦坦的吃一顿放心饭吧！