过年蒸馒头最详细的步骤，劲道宣软，够你吃一辈子
这款基础面食够你炫耀一辈子的，你不会炒菜没关系，你做出的馒头表面光滑不破皮，口感紧实无大气孔，凉了也不发硬，里面松软吃起来又有嚼劲，不塌不陷不皱，相信没人会质疑你的厨房水准。
准备食材：面粉、白糖、酵母、温水适量，取出你要做的馒头数量的面粉，酵母兑进温水搅匀静止五分钟，取白糖适量放进干面粉，想吃口感甜一点也可以多放，白糖是为了加快帮助酵母发酵，具体看你的口味，静止好的酵母用筷子搅匀，缓慢倒进面粉，用手或者筷子顺着一个方向搅拌，盆里看不见干粉为宜，成面絮就停止加水。
接下来揉面，很多人说蒸好的馒头塌陷，不松软，不成型，就是面揉的不到位。用手掌后半部把所有面絮往一起揉，揉到大概成型拿出来放到面板进行下一步揉面，不要用大力，揉面团虽说是个体力活，但也是一个技术活，用巧劲去揉，慢慢往中间带，面团又会往外挤出来，这就是排气，在不断揉制的过程中面团从软绵逐渐变得有弹性，不断重复这个揉面的过程，直到表皮细腻无大气孔就结束第一步揉面。
然后发酵，揉好的面团放进面盆置在三十到四十度为宜的地方，进行第一次发酵，温度不够可以像我一样锅里放一点水稍微加热，放入面盆盖好盖子。温度高发酵的就快，所以发酵面粉没有具体的时间。
发酵到两倍大，拉开面成拉丝状，面板上撒上适量面粉，发酵好的面团拿到面板上揉制，把面板上的干粉揣到面团不黏，表皮再次光滑，进行第二次发酵，让酵母再次苏醒一下，这次二十分钟就够了，大概发到一倍大，发酵好的面团再次排气揉圆，切成剂子，每小剂子揉面排气，最后收口在下面，放在面板上转动面团得到圆滚滚的馒头。过年蒸馒头最详细的步骤，劲道宣软，够你吃一辈子
蒸锅内放水烧热，面团放在蒸锅里码好，留足够多的空隙，盖好盖子醒几分钟，大概面团表面戳一下能够快速弹回就行了，大火烧开，蒸十五分钟关火，不要着急揭盖子，用余温再焖五六分钟。
这样蒸好的馒头表面光滑细腻，不塌陷，不缩皮，不皱皮，圆滚滚的形状讨人喜欢，切开的横切面无大气孔，吃起来扎实有面香。过年蒸馒头最详细的步骤，劲道宣软，够你吃一辈子
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