导读：蒸玉米面馒头，冷水还是热水上锅，大厨：教你一招，馒头酥香掉渣
玉米面是很多朋友最爱的一种面食，天气逐渐变冷了，在北方每家每户都去加工玉米面的，因为北方的秋季，正是玉米成熟的季节，所以大家都喜欢加工点玉米面，除了熬点粥喝、就是做点小饼吃，这两种吃法在我家是最常见的，就是没有做过一次馒头，因为我妈妈说：她小时候经常吃玉米面做的馒头（里面不加一点面粉）那个年代已经吃腻了！于是我就怀着好奇的想法，想让妈妈做点玉米面馒头给我吃！
玉米面馒头妈妈做的玉米面馒头，不仅口感酥香，而且咬一口直掉渣，浓浓的玉米面的香味，简直是太好吃了，我个人觉得比白馒头好吃十倍！玉米面算是我们的家常食材，有很多朋友都把玉米面当成一种保健品，因为它的营养价值很高，比买的钙片、维C都强，而且价格很便宜，尤其是老年人，可以多用玉米面做点美食吃！
玉米面馒头蒸玉米面馒头，冷水还是热水上锅，大厨：教你一招，馒头酥香掉渣！大家蒸馒头的时候，是凉水上锅，还是热水上锅，这一步很多朋友都搞错了，导致馒头不暄软劲道，而且还容易塌陷，今天我就把蒸馒头最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！蒸玉米面馒头，加面粉还是淀粉，都错了，大厨：教你正确做法！
玉米面馒头准备克玉米面，加上热水毫升烫面，再打上2个鸡蛋搅拌一下，等到玉米面不烫手的时候，加上5克酵母，下手揉成一个面团（因为玉米面面团不好揉，不需要把面团揉光滑），先醒发20分钟。
玉米面馒头揪起一块面团，先团成一个圆球，放在一个小碗中，来回的晃动一下，这样面团的表面就会变得很光滑了，在蒸笼里铺上一层笼布，把玉米面馒头放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸40分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅，这样馒头不会塌陷。
玉米面馒头蒸玉米面馒头的小窍门：第一先用热水烫一下玉米面，这样可以把玉米面的香味散发出来。第二和面的时候，不要加面粉和淀粉，只用玉米面和面，这样吃起了不仅酥香，而且吃起来还掉渣，搭配蔬菜汤特美味。第三要记得是凉水上锅蒸，水开再蒸40分钟，时间到千万不要出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不会塌陷。
这就是玉米面馒头的做法和需要注意的地方，你们都学会了吗，玉米面馒头这样做，不仅酥香，而且还直掉渣，妈妈说：还是以前的味道！其实用玉米面和面，面团挺容易松散的，大家可以借助一个小碗，把面团放在里面滚几圈，这样馒头的表面的就会变得很光滑，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！