说到面粉我相信许多人都吃过，甚至大多数人都会做各种不一样的面食，尤其是在北方，那各家各户都会储存一些粮食或者面粉，有的留售卖，也有的留家庭食用。而提到面食，我们应该都吃过馒头，这是我们见过最古老的面食之一。其发展至今馒头的做法已经有很多种了，但是做出来的口感却是依然那么接地气，特别是刚出炉的香味，那老远闻到都会让人忍不住直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实馒头的做法很多家庭主妇都会操作，甚至比我做的还美味和韧性。而对于馒头的做法它的总体可以分为两步，第一步就是和面，这一步面团要和的稍微硬些，这样后期发酵出来的面团分柔软度就刚刚好了；第二步是蒸制，这一步基本上没什么技术含量，重点就是在后边蒸好之后一定要焖几分钟才行。
下面话不多说，今天就给大家分享这道美味的馒头做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉一斤
辅料：温水两百克、酵母五克、白糖十克、盐三克
蒸馒头之步骤
步骤一、先把白糖放入温水中搅拌至化开（水的温度控制在四度最佳），再将酵母粉加入搅拌，放在旁边静置五分钟左右（这时候酵母活性已经被激发出来了）
步骤二、接着准备一个容器放入面粉，再把刚刚准备的温水倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状即可
步骤三、然后用手揉成光滑面团（多揉捏几分钟，这样揉捏出来的面团会更光滑），盖上盖子开始醒发，温度高发的就快，半小时左右，温度低发的就慢，一个小时可能更长时间（一般天冷我们就放在大锅里发酵，这样速度快）
步骤四、发酵好的面团有两倍大，这时候有密集的蜂窝状，并且手指头戳一下不会回缩（有这些面相，那么就算完美发酵成功了），这个时候也可以放入一克左右小苏打（放入小苏打可以降低酸味）
步骤五、接着把面团再次揉捏两分钟（这一步称之为排气），揉到面团气孔变小，然后分成大小均匀的剂子（约比拳头小一些即可），再把剂子揉成一个光滑圆形
步骤六、开炉点火锅内加水烧开，然后把馒头放在蒸笼上，见锅内上汽，把蒸笼放进去蒸十分钟，这时候不要急忙打开盖子，再继续焖五分钟（焖五分钟的目地是为了馒头出锅更饱满），就可以拿出来食用啦
蒸馒头之总结
新良馒头自发粉2.5kg馒头包子专用面粉中筋粉油条家用自发面粉淘宝￥10.8￥29.9购买通过上面步骤，我相信许多人对于馒头的做法，已经有了更深的认知。其实我这次分享的馒头非常简单，一般厨房小白看了也都能明白。而对于这次分享馒头的做法，是用酵母发出来的，但是一般在北方的农村，那都不是用酵母发酵，而是用老面来做馒头。那什么叫老面呢？所谓的老面就是上几次做馒头剩下来的面团，这种面团经过几天保存，活性会非常足，做出来的面团口感会比酵母还有韧性，香味更是十足
这道美味的馒头就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎