蒸馒头别再用面碱了，试试老祖宗传下来的方法，既好吃又香美！
蒸馒头别再用面碱了，试试老祖宗传下来的方法，又软又香，有嚼劲
馒头是我们常食用的一样主食，可以是和米饭一较高下，吃起来也是非常的香甜，到了现在人们蒸馒头的方法也就慢慢的出现了很多种，像是用牛奶，酵母等等，最常用的方法就是用酵母蒸出来的馒头又大又甜，今天小编要给大家分享一个最古老的蒸馒头方法，蒸馒头别再用酵母了，试试老祖宗传下来的方法，既好吃又香美！
在以前老祖宗蒸馒头都是用的老面，就是在上一次蒸发面馒头的时候，剩一下一块，用在下一次蒸馒头的时候用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头，这种老面现在一般的普通人家是看不见的，老面馒头做出来的老面馒头又软又香，有嚼劲！
首先我们要取出一块老面用水稀释成面桨，要是着急可以用筷子搅拌均匀，要是不着急就慢慢的等着老面稀释就可以了。
等老面稀释好之后，在一点点的往里面放入面粉，直到揉搓成光滑的面团，在放上保鲜膜或者是湿布盖上，放到温暖处发酵。
发酵好的面团还不能直接制作，要在放入一点的碱水，这种用老面做出来的馒头都会有一点的酸味，用碱水就可以化开，慢慢的倒入碱水揉搓，等到面团没有酸味就可以了，要是稀就在放入干面粉，揉搓好的面团要均匀的没有空气，盖上保鲜膜放到一边醒发半个小时。
醒发好的面团，切成等大的小面团，在揉搓成馒头的形状，放到温水锅里，二次发酵，这次的发酵时间在20分钟左右就可以了，发酵好的馒头就可以上锅蒸了，蒸好的馒头要焖3分钟在拿出来。
这样蒸好的馒头既好吃又香美，吃起来又软又香，有嚼劲！有喜欢的小伙伴就试试吧，老祖宗传下来的蒸馒头方法比用酵母好多了。