我们生活中到处充满了各种物理现象，一般只需要用中学物理知识、物理原理或者物理公式就可以比较简单的解答这些物理现象。
生活中大部分的物理现象主要包括力、热、声、光、电等物理知识。
今天我们来说一下南方人很少吃的北方主食——馒头中的物理秘密！
大部分北方人，都喜欢吃又白又胖的大馒头，因为这样的大馒头口感好，让人充满食欲。
北方的家庭主妇们都有这样的经验，那就是：想做出又白又胖的大馒头，在蒸馒头的过程中绝不可以随便把锅盖掀开！否则做出的馒头就成了下面这样的悲惨情况了：
成了死面馒头那么，作为绝大部分北方人都知道的这个秘密，却有很少人知道其中的物理原理。
到底什么原因让“掀锅盖”这样一个普通的动作导致了失败的馒头呢？
其实，我们可以用中学物理知识解答出原因。
这个物理原理就是——
在封闭锅中，馒头蒸熟的过程中，馒头中的液态水受热“汽化”形成水蒸气，这些水蒸气是无色透明的气体，会在馒头中占据一定的空间，从而形成很多很多的小气泡，使得不太大的馒头均匀膨胀变大，此时，如果突然掀开锅盖，由于馒头突然遇冷，馒头中热的水蒸气快速“液化”形成水，并且多数气泡在这一胀一缩过程中破裂，液化形成的水大部分从馒头中流出，随后气泡收缩封闭，导致整个馒头体积收缩变小，即便此后再盖上锅盖，等馒头熟了，也无法恢复又白又胖的状态，因为馒头中的水分大部分在刚才掀锅盖那一个动作后就流失了。
也就是说，其实做馒头的过程中蕴含了中学物理中丰富的热学知识，主要涉及到“蒸发”、“沸腾”、“液化”现象，如果再考虑多一些，还可以思考一下，人们最后从锅里面拿出烫手的热馒头时，总是用手先沾一下凉水，然后再拿馒头，就不会把手烫伤，这其中利用的物理原理如下：“沾着水的手遇到热的馒头会蒸发，而在蒸发过程中，会吸热，吸的正是馒头的热，导致手感觉馒头并不太热”！
我们如果再考虑一下蒸馒头过程中的中学物理知识，还有很多，比如：掀开锅盖后，水蒸气很容易烫伤人的皮肤，而且水蒸气造成的烫伤比开水还严重，这主要是因为，在水和水蒸气都是摄氏度时，除了“热传递”导致的烫伤之外，水蒸气遇到冷的皮肤还会“液化”放热，这液化放出的热是比开水多出来的热！所以，水蒸气的烫伤更严重！
另外，水沸腾时，沸点会随着内部气压的升高而变高！
由于热量散失，做馒头的过程中烧水存在效率问题，于是涉及到燃料的热值以及水的比热容问题。等等很多相关的中学物理热学知识。
中学生朋友们，多联系实际生活，多从生活中发现物理知识，养成用物理知识解答生活中的物理现象的习惯吧。
中学生朋友们，为了美好的未来，加油！