馒头在我们北方人的日常生活中是经常见到的，它属于最常见的面点主食，几乎家家都吃过，今天我给大家带来的就是馒头的做法，我这个馒头可不是普通的酵母馒头，我这个馒头是用最传统的老面肥发酵的老面馒头，酵母馒头口感过于喧腾没有戗面馒头的紧实，同时它也比加泡打粉的馒头更健康，只是因为它做法比较复杂所以很多人放弃了它，今天我给大家带来它的具体做法，希望大家喜欢，话不多说上食谱
所需原料：富强粉克、老面肥（克）碱面2克左右
具体做法：首先将克面肥对克面粉用水调成软硬适中的面团放在常温下发酵6个小时备用（这是第一次发酵，所以一定要等面变酸，表面有气泡才能好用）
第二，发酵好的面团里加入克面粉搅匀用适量的水和成第二块面团盖严备用
第三，碱面用水稀释开一点点的揣进面团里将面揉光（碱面的量不是死的，要灵活掌握，以不粘手为合适，放多了馒头发*，放少了发灰，同时馒头还是酸的，还有一种方法就是切开面点看蜂窝大小一致即可）
第四，面揪成大小一样的剂子，剩下的克面粉放在案板上均匀的揉进馒头里，成型后放在暖和地醒发20分钟入蒸锅大火蒸20分钟即可。
好了今天的面点就分享到这里了，感谢大家