自古以来就有“南米北面”的说法，事实也是如此，大部分南方人以米饭为主食，大部分北方人以馒头为主食。为什么同是中国地区，却有这么大差异呢？馒头、米饭、面条等主食哪个更不健康？是不是经常吃馒头会升高血糖？医生一文给你解释清楚。
馒头成为北方主食的原因
早在中国古代很久之间就出现水稻，而且最早是在北方发现的，在时代迁徙中水稻却成了南方的主食。主要是因为水稻所含的蛋白质很低，人若是长期缺乏蛋白质会严重影响身体发育，而南方的气候环境除了有利于水稻生长外，还容易养活鸡鸭鱼，这类肉类能人体补充优质蛋白，也就弥补了水稻这一缺点。
北方的气候环境适合小麦生长，而且北方地势较为干旱，即使种植水稻产量也很低，并且小麦所含的蛋白质含量不低，因此馒头逐渐成为北方人的主食。经过几千年的延续，北方人的子子辈辈都偏爱吃馒头，当然也有例外。
那个主食更不健康呢？
不管是馒头、米饭还是面条都能给人体提供必需营养和热量，虽说这些食物中都含有大量的淀粉，但是错的不是这些主食，而是吃这些主食的人。同样一日三餐吃米饭或者馒头，有人身体健康有人就体重超标或者患上高血糖，就是因为没有控制好量。这个道理很简单，就像多喝水有好处，但是喝太多的水反而会增加肾脏负担。所以说没有那个主食不健康，做到科学进食主食都是可以的。
经常吃馒头会不会升高血糖？会的，馒头和米饭一样都含有大量淀粉，淀粉也就是碳水化合物。大量进食馒头会导致人体内糖代谢异常，从而使人患上糖尿病。米饭、面条、面包等都是同理。然而一点主食不吃是不健康的饮食，人体也无法摄取到足够营养和能量，因此科学吃主食是很重要的。
粗细混合，营养更全
现代人吃的主食都过于精细，不管是哪一种。然而过于精细的主食不仅淀粉含量高，也容易让肠道功能下降，这是因为肠道本来是需要揉搓食物来达到蠕动目的，却因为过于精细的主食未到肠道就被消化了。而膳食纤维则能扮演好这个角色，因此医生建议吃饭最好粗细搭配，既不会摄入过多热量，也给肠道提供了工作动力，让肠道更加健康，还能有效预防便秘。
改良烹饪方式
同一种食物用不同的烹饪方法也会引起不同的血糖水平，根据科学研究表明，食物加工得越细、煮的时间越久、打碎程度越细，人体就更容易消化，也更容易引起血糖升高。例如同一质量的米饭，煮得越烂糊的米饭比干米饭升的血糖高不少。因此大家在做饭时不妨“耍点心机”，别将面条或者米饭煮很久或者煮很烂。
总而言之，哪一种主食都有它的优缺点，但绝没有哪种不健康的说法，只要大家学会科学吃主食即可。