导语：加两样东西，可以让你的馒头，发面快、洁白香软！
大家好，我是伽伽，今天跟朋友们分享一下加这两样东西，可以让蒸馒头发面快，并且软香洁白。
想必很多小伙伴蒸馒头都已经有了固化的形式：水和面粉是一比二的比例，再加入百分之一的酵母，然后我们用温水和面，当面发酵至两倍大时，揉一揉，把面切成剂子再进行二次发酵，把水煮开之后上锅蒸，蒸完闷一会。大部分这个蒸馒头的方式都是这样的，不过如果我们想要馒头香甜洁白、蓬松柔软，也是需要掌握一些小技巧，比如加入一些调料，今天小编就和朋友们说说，如何蒸出香甜洁白、蓬松柔软的馒头。
馒头是发面的食物，最重要的一步就是发面，有不少朋友在这一步有很大阻碍，主要的原因是气温。天冷时，酵母菌的活性比较低，这会导致我们的面发了很长时间都没反应。以下是我为大家整理的一些小技巧，感兴趣的朋友们记得点赞收藏。
我们需要准备五百克面粉、五克酵母粉、十克猪油、十克白糖、两百六十克温水。
1、和面的比例不是固定的，我们要根据实际情况来更改。在气温和湿度都比较低的情况下都是不适合发酵的，在这种情况下我们可以适当加点水。而在湿度大气温也高的时候，可以少放点水，既有利于我们发酵也会让馒头的口感更好。
2、将温水倒入酵母粉中，倒入白糖，搅拌均匀，然后静置十分钟。然后把猪肉放进面粉中，然后用筷子搅拌均匀。
3、和面时，我们要注意除了需要酵母粉、水，其实我们还要加这两样调料，就是猪油、白糖。这和平时做面包的时候是一样的，我们在面包时都会加入白糖和*油，这样会使面包的口感会很柔软膨松，我们在蒸馒头的时候也是，可以加入白糖和猪油。白糖可以分解成葡萄糖，而酵母菌分解葡萄糖而产生二氧化碳，这会让我们的面团变得膨松。而加入猪油可以让我们的面粉变得劲道，这样口感就会更加柔软劲道，颜色也会更洁白。而且猪油自身就带有香味，这个和*油原本就有奶香味是一个原理，他能有效的提高馒头的香味，也会让馒头的表皮更加光滑，这是其他的植物油无法媲美的。
5、如果静置的时候酵母没有产生气泡，那就不到倒入面粉里，因为这个时候的酵母还没有激活，发不了面。
6、我们将揉好的面团放在温度适宜的地方发酵一到两个小时，等到面团发酵成两倍大的时候，扒开会看到里面有很多小气孔，而且用手按压之后不再回弹，那就是发酵成功了。
7、把面团放到菜板上，加入干面粉，揉十分钟左右，等到把面团再次揉光滑之后，我们把面团揉成长条形状切成小剂子，直到看不到气孔为止，然后放到蒸笼里面再次发酵二十分钟。
8、等小剂子发酵好之后就可以开火蒸了，水烧开之后咱们用中小火慢蒸二十分钟，然后再等五分钟馒头降温之后再拿出来，每一个都洁白香软，比在市场买的更好吃。
9、蒸好的馒头一定要先焖五分钟，不然马上拿出来的话，会因为温度急降，馒头会塌陷，而且会变硬，影响口感。
以上这些，就是今天小编和朋友们分享的蒸馒头需要加的两样东西，觉得这篇文章说的还可以，记得给小编点点