过年做花式馒头，和面有讲究，难怪做的馒头老变形，原来面没和好
每年过年的时候家里都会做一些花式馒头，看起来特别的好看，各种形状的都有，但是看到有很多的小伙伴做的时候花形特别的好看，可是蒸出来以后馒头都变了形，这到底是怎么一回事呢？同样是蒸馒头，为啥有的就不变形特好看，有的就变得面目全非呢？
花式馒头其实做花式馒头是很有讲究的！和面是最重要的一步，这一步是决定你做出的馒头会不会变形的重要步骤，和面做不好，你做出的样子再好看也是白搭，所以我们就来看看和面的时候需要注意什么吧！
：面粉、酵母、红枣或蜜枣、红豆。
：
1、准备克的温水，把10克的酵母倒入温水中搅匀，把酵母融化进温水里面，把融化好的酵母水倒入三斤的面粉里面，一边倒一边搅拌，和成一个稍硬一些的面团，揉至不粘手的时候，盖起来饧发至两倍大。
2、等到面团饧发好了以后，把它拿出来再充分地揉一下，由于面团比较硬，所以揉的时候要用的力气大一些，揉的时间也要长一些，充分地把面团揉光滑了。
花式馒头3、面团揉好了以后搓成长条，再均匀地分成剂子，取两个剂子再揉一揉，其中一个搓成长条，另外一个分成四等份揉圆擀成大小一样的面片，把两个面片摞起来切成四等份，尖的一头用叉子压出花型，交叠在一块，用筷子压一下，上面放上一颗枣卷起来，卷起来以后把有花型的面片往外翻出来，花的形状就出来了。
4、刚才搓的长条把花的底部缠一圈交叠起来放上一颗枣，再交叠起来包裹住红枣，依次交叠包裹中红枣，直至长条交叠完成，捏紧收口以后在围绕着花的底部转一圈捏合在一块，一款花式馒头就好了。
花式馒头5、剂子揉光滑，搓成一个两头细中间粗的条状，把一头压扁擀一下，中间切掉一个三角，用叉子压出花型，把它立起来压一下，中交捏出鱼的背脊，用叉子压出花型，勺子划出鱼鳃的形状，放两颗红豆做眼睛，捏出嘴巴的形状，用剪刀剪出胡须和鱼鳍压出花型，最后用勺柄叉出鱼鳞的形状就完成了。
花式馒头6、剂子揉光滑擀成圆饼，对折起来从中间切开，不要切断，整理成对称的样子，每边都切成四份，用叉子压出花纹，没一小块边缘捏起来，在花纹的尾部用筷子把它们夹起来，红豆做眼睛，用勺子压出鱼鳞，同样办法做出另一边，对鱼就做好了。
7、笼屉上面抹油，冷水下锅，开锅后蒸上30分钟就可以了。
看清楚要怎么和面了吧！就是水要比平时蒸馒头和面用的水要少才行，和出的面团要是一个硬一些的面团，这样做出花型来，在蒸的时候就不会变形了，因此面的软硬度是决定花式馒头形状好看的关键所在，大家一定要掌握好这一点！
花式馒头