山药做馒头，不加一滴水，光滑又柔嫩，一次发酵，省事营养又好吃！
昨天看见一个网友留言说：现在全网做面食！还真是，宅在家里玩面粉最有意思，不过，面粉不只是玩，还要做出样子，做得营养健康又好看才对哦。
日常生活中我们的面食里馒头花卷等等蒸制的主食吃得算最多的，因为毕竟正餐里都有几道菜相伴，馒头等就着菜吃刚刚好，像油饼，油条等等油微大的面食制品只适合早餐里伴粥等吃或者晚餐里煮个汤对付的时候做着吃。今天我就来推荐一款非常好吃又营养的馒头，不用一点水，奶香浓郁，营养特丰富。
我们日常生活中吃的馒头，不只是可以用面粉和水单单地来蒸制的，咱们还可以做出有更多内涵的馒头，让馒头香味更浓郁，营养更丰厚，而且伴着菜吃不油腻，大人孩子都喜欢。
今天我推荐的这个馒头就是山药牛奶馒头。面粉用全牛奶和山药和面，蒸出来的馒头看上去有点微微晶莹剔透的感觉，咬一口宣软又微筋道，奶香浓郁，口感很好，非常好吃，同时这个馒头的营养也算是十分全面了。
山药是可以补气养血，减肥健美的好食材，有健脾益胃、助消化等等的很多功效，山药中含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。山药非常适合上班族与老年人食用，常吃有益无害，营养足足可以代餐。
山药可以炒吃，煮汤等等，有很多小伙伴或者孩子们不喜欢吃山药，这么有营养的东西不吃怎么行，那么我们就用来做面食，做饼或蒸馒头等等，第一不会影响这些面食的味道，同时还能让馒头的卖相和营养更好。
今天的这个馒头我就是用山药来和的面，没有用水，用的全牛奶，牛奶是润肤补钙的好东西，正好和山药的功效互补，所以，整体下来，今天的馒头营养很全面。味道当然也是好得不得了。
我们蒸馒头一般用老面肥或者酵母两种发面的方法，这里不管哪一种，大都是提前发酵面团后造型再饧发蒸熟。今天我推荐的这个馒头只用一次性发酵，注意手法，蒸出来的馒头圆满光滑，涨发的棒，口感非常好，还省时又省力。
下面就来看看我的这个好吃的一次性发酵的馒头的做法。
材料：面粉克，牛奶克，山药克，酵母3克，糖20克。
做法：
1、山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟。
2、蒸熟的山药趁热碾成泥状。
3、牛奶放入酵母搅拌融化，这里牛奶可以用玻璃杯装，坐在热水里，温一下，这样酵母的功能会发挥得很完美，适合和面团发酵。
3、先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。这里，如果是糖尿病人群吃就不用放糖，反之，健康人群吃放点糖味道会更好。
4、先把面搅拌成大絮状。
5、在和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。
6、把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子。我做的比较小，小孩子更喜欢。
7、每个小剂子在揉圆。
8、揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。室内温度合适就常温发酵，如果室温低，就把蒸锅的水热温，断火后，把蒸屉放到温水上发酵。
9.大约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。
10、我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。这是蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。
小贴士：
我用的是一次性发酵的方法，开始和面的时候面团揉大至光滑就行，然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头，就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。
山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。
馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。
蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟在开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。