作为一个北方人，馒头一定是家里必备的食物，随便打开一家北方人的冰箱，基本上都能看到馒头的身影，有冷藏的也有冷冻的，别以为一冻就不好吃了，吃之前，只需要再到蒸锅里回一下锅，馏个三五分钟后，拿出来无论口感还是味道，瞬间就能像刚蒸出的一样，由于馒头有这样很方便的储存，以及加热方法，家里每次都会蒸一大锅，能吃上好几天的了。
很多北方的家庭，每到快过年的时候，都喜欢提前蒸几锅馒头，在招待亲朋时，在一顿丰盛的菜肴之后，作为最后的主食，加工起来也特别的方便，不过，在冬天蒸馒头可比不上天气暖和的时候，经常不只发面得用上一两天，而且还很容易蒸出一锅“死面疙瘩”，这都是常有的事儿，原因非常的简单，其实就是面没有发好，在冬天蒸馒头，发面不能只用酵母，那样发面又慢，还很容易造成蒸坏的“悲剧”，发面时记得还要放一勺它，再用上一个小小的手段，18分钟就能将面发满盆，蒸出的馒头又暄又软，更好吃了。
很多人发面的时候，都是将酵母粉直接放到面粉里，然后再倒水揉面，其实这个方法是不正确的，酵母的说明书上也会写有，要用温水现将酵母融化，提前融化其实也是将酵母激活的一个必要的过程，但是在冬天，仅仅激活还是不够的，要想让酵母持续的发酵，我们还得加上一勺“催化剂”，那就是白糖，糖可以让酵母发酵的速度增加好几倍，加入的方法就是和酵母一起让温水化开，然后再倒入面粉中，将面粉揉成面团，但仅有这些还是不够的，还有一个小小的手段也得利用上，才会更快速的将面发好。
发面更快速的三个方法
1、泡沫箱
将面团放入泡沫箱中，同时放入一碗开水，或者放入一个热的暖水袋，盖上盖子密封放置，泡沫箱的保温性能是非常好的，发酵起来非常迅速，18分钟就能发好，如果没有泡沫箱的话，也可以用纸箱或者大的蒸锅代替，不过效果就会差一点了。
2、暖气片
和好面团后，将面盆子放到暖气的旁边，记住千瓦不要放到暖气片上，那样底部的面团就会“变熟”了，放到暖气片旁边还要同时盖上一层薄被子保温，期间要旋转面盆，让其受热均匀。
3、“太阳能”
如果太阳好的话，将发好的面团放到窗户旁边，套上一个大的透明塑料袋，里边冲入一些空气后把口系紧，这样就形成了一个暖室，发面效果也是杠杠的，用不了多长时间就可以了。
安琪酵母粉家用低糖即发高活性干酵母馒头包子面包耐高糖发酵粉淘宝月销量￥2.8购买面发好后，基本上至少变成原来面团的两倍大，这时千万不能直接柔成剂子蒸馒头，紧接着还有一个过程是必须有的，很多蒸馒头的新手往往会忽略这个步骤，我们今天也一起来“普及”一下，这个步骤就是“排气”，将发好的面从面盆中扒出来，放在案板上，撒上面粉后用手反复揉面，别以为把面揉小了，就蒸不好了，恰恰相反，没有排气的过程，才更容易将馒头蒸成一个个“死面疙瘩”的。
揉面排气揉到什么程度为止呢？面团表面非常光滑，揉起来已经不粘手的时候就说明好了，如果按时间的算的话，大约三分钟左右，排好气的面，就可以揉成剂子准备蒸馒头了，这样蒸出来的馒头才会又暄又软，表面还很光滑好看呢！
今天的蒸馒头小窍门就分享完了，这是小编在冬天蒸馒头屡试不爽的一个方法，非常有效而且蒸出的馒头更加好吃哦！希望这篇美食文章能够对您在蒸馒头方面有所帮助吧！谢谢您的阅读！