大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：蒸馒头时，别只用酵母发酵，用它发酵，馒头又香又软又筋道
中国的面食文化已经有多年的历史了，在世界上是鼎鼎有名的。说到面食主要在我们北方，北方人都爱吃面食，也都会做面食，面食对于北方的人来说是一日三餐都离不开的主食。一般最常见的面食是馒头，一日三餐常吃的也是馒头，生活中很多人都不会做馒头，总是在外面买着吃，其实馒头的做法是非常简单的。今天我就来跟大家分享一个馒头的做法，馒头总是蒸不好？教你一招，知道这3点，蒸出来的馒头香软又好吃。
蒸馒头很多人都说自己在家蒸馒头总是蒸不好，蒸出来的馒头发硬，不蓬松，还不筋道，还有人说在家发的面总是发不起来，这是你采用的方法不对，一般大家在蒸馒头的时候都是用酵母来发酵的，蒸馒头时，别只用酵母发酵，用它发酵，馒头又香又软又筋道，下面我就来跟大家分享一下发面的方法和蒸馒头的一些小技巧。不会蒸馒头的朋友进来学习吧！
蒸馒头：面粉，米酒，水等
第一步：在盆中倒入克普通面粉，加入克米酒，搅拌均匀，再倒入35度左右的温水和面，搅拌成面絮状的时候下手揉成面团，盖上盖子放在事先准备好的温水锅里密封醒发1个小时左右。水温要控制在35度左右，不要太高，太高的话会将酵母烫死，也不要太低，太低的话会适得其反。
蒸馒头第二步：1个小时会看到已经发满盆了，将面团取出来放在案板上添加上干面粉将它揉搓排气，米酒发酵的面团要和的硬一些，多揉搓一会儿，将面团揉到位，然后搓成长条，整理成大小均匀的面剂，再将面剂都由外向里揉搓成馒头的形状，全部做好之后盖上盖子密封醒发20分钟。
蒸馒头第三步：20分钟之后会看到馒头的体积变大，将它摆放在笼屉上，（蒸笼上面要刷上一层油或者垫上一个不粘垫）馒头与馒头之间一定要留有空隙，防止馒头蒸熟之后体积膨胀粘连在一起，然后凉水上锅蒸，开大火将水烧开后蒸20分钟。
蒸馒头第四步：20分钟之后关火焖5分钟之后打开盖子，将馒头取出来之后放凉就可以吃了，又香又白的发面馒头就做好了，松软又有弹性，掰开一个内部均匀又细腻。酒酿馒头是所有发面馒头中最好吃的，吃起来口感非常甜，非常有嚼劲，用我这个方法做新手一次也能成功。
蒸馒头蒸馒头时，别只用酵母发面，用米酒发面，馒头又香又软又筋道，以上就是我蒸馒头的详细过程，大家以后蒸馒头的时候可以参考这个方法来蒸，用米酒发酵蒸出来的馒头比酵母粉蒸出来的好吃很多，以下是蒸馒头的小技巧可供大家参考。
1.米酒要买市场上卖的那种散装的米酒，不要买超市里面那种瓶装的米酒，因为瓶装的米酒没有活性成分了，不能帮助发酵了。
2.用米酒做的面团要揉的硬一些，面团多揉一会儿，揉到位，这样蒸出来的馒头才会更筋道，更好吃。
3.馒头蒸熟之后千万不要直接将盖子打开，要焖5分钟，再打开盖子，如果关火之后直接将锅盖打开的话蒸出来的馒头会塌陷，变形。
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