中科医院专家微信 http://m.360xh.com/xinwen/3259/56876.html说起发面来，想必很多人都听说过，也会有不少的厨房小能手自己亲手尝试过。因为只要在北方，就会每天都要吃一些面食，所以在家里制作面食的人还是比较多的。但是要制作面食，肯定要经历发面这一个步骤，而且还是一个不可缺少的过程。如果发面没有做好，那么做出来的面食味道也就好不到哪里去。我们平时吃的馒头和包子的面食，如果再发面这一重要环节出了问题，那么制作出来的面食都会有奇怪的酸味。
想要在家里制作馒头，除了要注意发面这一重要环节，还有很多其他问题需要注意。比如说发面需要多长时间，我们是不是要提前准备一天的时间，而且也有很多人都不知道在发面的时候用什么样的水，方便的柔软度也掌握不了，还有一个很重要的问题就是酵母要使用多少。因为在我们的观念当中，发面一定是要酵母的，那么发面就真的只能加酵母吗，小编教大家一招，发面不一定非要加酵母，也可以在发面的时候加1点这种东西，也能够很快就把面发好了。
准备食材：中筋面粉g，米酒g，啤酒g，白糖20g
制作步骤：
1.首先是和面。找干净的盆子，然后把面团放到盆子里。接着找一点温水把白糖在碗中溶解，到最后溶解成白糖水，把白糖水直接倒在面团当中，一起倒入米酒和啤酒，然后把面团搅拌，等到把面团搅拌成絮状以后就停下来。
2.当面和好之后就要进行发面了。把刚才搅拌成絮状的面用手使劲揉搓，直到搓成面团光滑，而且盆子也光滑，这样就代表把面搓好了。接着把做好的面盖上保鲜膜，放在正常温度下发酵，发酵时间为十分钟左右。如果看到面团发酵到整个盆子之后，就证明我们发酵成功了。
3.揉面。当面发酵好了之后，把面团拿出来放到面板之上，首先要在面板上撒一些面粉，之后就可以使劲揉搓面团，这样做的目的就是为了把面团中的空气搓出来，有这个步骤做出来的馒头口感会筋道很多。接着把面团揉成大小相同的馒头样子，把揉好的馒头坯子的放到锅中蒸，首先不要太着急开火，我们可以先让馒头继续醒发十分钟的时间，然后再用大火蒸，知道把馒头蒸熟为止。
在这里面我们没有用酵母，主要是用的啤酒，白糖和米酒的混合物，也是有着相同效果的。
