馒头作为日常生活中的主食之一，因为蓬松暄软，口感微甜受到很多人喜爱。平时做点馒头，早上热热当作早饭也是很多人的早饭选择，对于很多美食爱好者来说，做出合格的馒头是进*面点的第一课。合格的馒头形圆饱满，个大蓬松，色白暄软，但是不少小伙伴做出来的馒头会有发酸、发硬、皱缩等问题，接下来花小花就针对这些问题给大家说说，想要做出好吃的馒头，有这四点问题需要注意。
1.控制酵母用量
想要做出来的馒头好吃，酵母的用量至关重要，酵母少了，面团发不起来，酵母多了，馒头做出来可能会发*发酸。大家在做馒头的时候，可以多查看几份食谱，对比酵母用量和制作效果，通常来说，面粉和酵母的比例是：1，也就是五百克面粉，放五克酵母。
此外，酵母的用量可以根据温度来进行调整，通常来说，夏天温度较高，发面比较容易，可以适当减少一点酵母，冬天温度较低，发面比较慢，那么也可以适当添加一点酵母，无论是减少还是添加，分量都要克制，并且结合温度来考虑。
2.醒发到位
馒头想要好吃，醒发到位是必要的，并且需要二次醒发。在面粉中加入酵母和水，揉成光滑的面图案后，需要静置一小时左右（根据天气和发面情况调整），一次发酵好后，需要揉面排气，重新揉成一个光滑的面团，之后将其切成合适的大小，整形成馒头的样子，放在蒸格上二次醒发二十分钟左右。
3.新手冷水蒸馒头，蒸好后关火静置三分钟
二次醒发后，就可以开火蒸馒头了。对于冷水蒸馒头还是热水蒸馒头一直以来争议很多，有的人说冷水，有的人说热水，其实都可以，不过冷水蒸馒头对新手来说更加友好，相当于延长了醒发时间，对把握不准醒发程度的新手来说，更容易成功。当馒头蒸好后，大家要注意，关火静置两到三分钟关火，避免面团醒发不到位，揭盖盖子上的水汽滴落在馒头表面导致馒头表面凹陷、皱缩。
4.选择优质面粉
同样的步骤做出来的馒头，因为选用原材料的不同也有可能呈选出不同的结果，对于馒头来说，选用优质面粉是提升口感的关键，好的面粉自带清香，做出来的馒头也自带清香，口感松软，微甜回甘。如果是面粉选得不对，选到了采用新小麦、虫蚀麦、发芽小麦等劣质小麦制成的面粉，那么就容易导致馒头的干巴皱缩，口感不好。大家在选择面粉的时候要多加注意哦。
以上就是花小花本期和大家分享的，关于制作馒头的注意事项啦。学会了就去试试吧，相信你也能够做出圆润饱满，蓬松暄软，口感好的馒头哦。
