最近几天刚看到的造型。
我要解锁各种花样馒头。
一：菠菜汁心形馒头花卷
用料
1.菠菜只取叶子，洗干净切碎加入搅拌机，倒入清水打碎，过滤得菠菜汁(我过滤了克菠菜汁)，菠菜汁中加入3克酵母粉，20克白糖搅拌，融化再加入面粉和小苏打继续用筷子搅拌揉成团以后，盆底加入食用油，继续揉至油脂吸收，面团光滑，盖上保鲜膜醒5分钟
2.醒完的面团擀成厚薄均匀的方形面皮
3.用饺子皮模具压出一个个小圆片，如果没有饺子皮模具用杯盖，杯子都可以，如果实在没有杯子就一个一个擀成薄圆片
4.取5张圆片叠整齐，筷子中间压下去，对折，然后继续用筷子从中间压下去，筷子不要太用力，容易压断，不懂得可以看视频
5.很简单，看完基本就能上手，如果想做的好看，第一，圆形面片不能太厚，第二圆形面片尽量大小相等，叠整齐，第三，每一步都用手整理整齐边边
6.整理完以后就可以放到温暖的地方发酵至两倍大，烤箱，蒸锅，暖气片旁，太阳下发酵都可以，但是如果烤箱发酵要盖盖子或者保鲜膜，防止表面干裂
7.发酵好的样子，颜色很漂亮
8.开水上锅蒸12分钟，蒸完焖3分钟，即可
二：花样馒头——肠仔包的做法
用料
1.水：面粉=1:2。酵母：面粉=1:。今天我用了克水，克面粉。温水和面。
2.切开能看到明显的气孔，继续揉。
3.没有气孔了，揉面完成。
4.火腿肠切成两段，我喜欢小一点。面团揉成细长条转圈包裹着火腿肠即可。
5.做了9个肠仔包加三个小馒头。全部做肠仔包的话约12个。做好造型放蒸锅里，开始发酵，锅里放温水可减少发酵时间。我用的凉水，今天室温15度，大约发了55分钟。
6.大火烧开上汽，转中小火12分钟，焖5分钟。特意买了这个锅盖，怕滴水落到馒头上不光滑。其实熟练了之后，控制好火力，这个锅盖用处并不大。
7.开锅，开吃。
三：菜心杂蔬花卷
用料
准备材料：1.菜心一把洗干净；2.鸡蛋两个磕入碗内；3.胡萝卜切小丁；4.洋葱切末；5.纯牛奶半瓶；菜心洗干净放入烧开水的锅内，加入约一克的食用小苏打煮两开，捞出来，用凉水冲一遍，攥干水分，切碎；放入料理机内加入克牛奶，打成浆；倒入盆内约～克；加入两个鸡蛋，10克玉米植物油，10克水，20克白糖，4克盐；加入克面粉（预留10克面粉，看干湿程度，需要加的时候再加，不需要就不用加），5克酵母（夏天只要4克就可以了）用筷子搅拌均匀，盖上盖子，醒约5分钟；揉成光滑的面团，平分两份，分两次完成；先取其中的一份，用擀面棍压成长方形，厚约0.8毫米；1.在面皮上倒入适量的玉米植物油，用刷子刷均匀；2.撒入适量的盐和胡椒粉；3.撒入胡萝卜碎丁；4.撒入葱花；5.撒入适量的黑芝麻，白芝麻；6.用手压平；
11.像叠被子一样叠起来；
12.切成宽约“2～2.5厘米”的长条状，盖上保鲜膜，“醒约5分钟”；
13.上下“两片”叠在一起，用筷子从中间压一道线，双手拉长，开始卷；
14.仔细看图；
15.1.一个个卷好放入锅内；
2.锅底下注水，（夏天用凉水，冬天用开水）
3.盖上锅盖，静待发酵约半小时左右，增大约1.5倍后；
4.中大火开始蒸，水开后再蒸约10~12分钟，焖约5分钟出锅；
16.出锅啦！
