蒸馒头时,牢记3个技巧,馒头不回缩不塌陷 [复制链接]

蒸馒头时，牢记3个技巧，馒头不回缩不塌陷，个个雪白香软又好吃

最近周末特别喜欢早起折腾早餐，像今天就蒸了馒头，不仅吃起来又香又软，而且样子饱满不开裂。因为本身自己是南方人，蒸馒头的次数没有那么多，但是除了第一次新手，做得有些不好，之后做出来的馒头，各个卖相好味道佳。

因为一开始不知道蒸馒头就是直接加酵母，才导致做出的面粉发酵不够彻底。之后蒸出来的馒头也就没那么好吃，今天想来跟大家唠唠嗑，怎么做出模样好，味道又香甜的馒头。

馒头的制作技巧

技巧1：按需求添加材料

添加牛奶会使得馒头的味道奶香更浓，还会使馒头颜色看起来更白，表面更光滑。添加白砂糖，会加速面团的发酵时间，减少等待时间，也会让蒸出来的馒头口感更松软。有条件的可以添加一些猪油，猪油会使馒头更加蓬松，味道也更加香醇。

技巧2：发酵面团需要发酵两次

第一次发酵面团的体积会膨胀许多，但是需要将发酵好的面团，放在干净的案板上。进行揉搓，需要将面团中的空气都挤压出去，这个过程需要久一些，这样子最后做出来的馒头才能更好吃。之后就是将面团分成均匀的几份，搓成长条形，揪出适量的大小，搓成球形放进锅里。可千万不要直接开火蒸馒头，需要等上十几分钟让馒头有个发酵的过程。这样之后再开火蒸出来的馒头，不仅味道更好，口感也更松软。

技巧3：出锅前别直接开盖

等到馒头发酵好，就可以开火蒸，等到大火烧开蒸上20分钟左右就可以了，但是可千万不要直接打开锅盖。需要让馒头在锅里再待上一会，是因为本身锅里的温度太高，如果直接打开，外面的温度太低会造成温差过大。馒头表面出现收缩和坍塌的情况，所以需要在蒸好之后，再焖上5分钟左右打开锅盖，这样子蒸出的馒头味道会更好。