叶子喜欢面食，平常在家有空的时候，总是喜欢琢磨着如何做点发酵类的食品。
今天来分享的这款馒头，叶子的想法是想做一款开花馒头，但开花馒头基本都加泡打粉，叶子不想加泡打粉，反而是加了健脾胃的山药粉、活血的红枣，这样一来，最后成品“花”是没开起来，但营养高、味道好，很软绵，香气很足，外面买的馒头根本没法比的。
做法上我也打破了传统，采用了有点类似面包的中种法先冷藏发酵，冷藏发酵是慢发酵，这样发出来的面香气足。
我先将面团揉好放入冰箱冷藏发酵了一晚上，再加入山药粉和红枣来做的，并且发酵时我减少了酵母的用量，加入了一点米酒汁，这样发出来的馒头香气真的比一般馒头香很多。
我在文章中会比较详细啰嗦地边做边介绍，看起来复杂，其实操作起来并不难。
做面食很多时候是乐在其中，当成品出炉的时候，为自己的劳动成果而快乐。
养好家人的脾胃，一切都是幸福滴......
对于发酵食品，叶子多次说过发酵受太多因素的影响，要学会看发酵状态，今天这款馒头，我依然会详细地一一来解说......
中筋面粉克、怀山药54克（3小袋）、鸡蛋一个、米酒汁30克、酵母5克、大红枣6个、可可粉3克
1、米酒汁里加入4克酵母拌匀，静置5分钟使其充分融合。
米酒汁超市有卖，自己也可以做，就是米酒（醪糟）里的汤汁，叶子的
