蒸馒头，有人用小苏打有人用老面，馒头店老板：都不对，放它好吃
对于我们国家的北方地区来说，面食已经成为了大部分人的主食，可以说一日三餐都离不开它了，在所有的面食当中，馒头是其中一种形式，而且非常受人欢迎，很多北方人几乎顿顿都离不开馒头，而且很多人都特别喜欢吃馒头，虽然说他并不像包子，那样里头有各种口味的馅儿，但是真的好的话，馒头吃起来又香又甜，即使吃白馒头也能让人吃的特别满足，现在有很多人都会自己在家里边蒸上一些馒头吃，但是大家蒸馒头的方法各有不同，有的人喜欢用小苏打，有的人习惯用老面，但是馒头店的老板却说都不对，放点这东西才好吃。
现在有很多人在外边买馒头吃，因为馒头店里边的馒头非常便宜，而且特别方便，可是买出来的馒头没有自己家蒸出来，那样满足吃起来也不是很香，所以我们还是自己在家里边蒸馒头才最好吃，但是虽然看起来蒸馒头非常简单，只需要简简单单的和面、发面和蒸馒头三步，很多人却做不好这简单的三步，其实我们在蒸馒头的时候，最关键的就是发面这一步了，主要就是因为往面粉当中加入了一些影子，让他能够发得又大又饱满，这样吃起来口感才能更香甜那么既不用小苏打又不用老面，我们应该往面粉里面加什么东西去发面呢？
其实馒头店的老板也说了，在蒸馒头的时候记住一定要加上这东西，它在我们生活当中特别常见，那也就是家家户户都会有的食盐，可能有人会好奇蒸馒头，为什么要放食盐呢？但是食盐是为了能够把面粉里头的那些水分给逼出来，所以馒头在蒸的过程当中就不会出现塌陷的状况，如果加了食盐还能和我们加进去的小苏打或者是老面一起促进面团的发酵，让面团发得又快又好蒸出来，馒头也更软，吃起来口感会更筋道。
首先我们先准备好合适的面粉，放在和面盆里头之后，加入一点点的酵母，白糖，食盐，再用温水去和面，这样的话，一直等到面团先搅拌成絮状，接着把它揉成面团，放在温暖的地方，发酵成原来两倍大的地方就行了。还有一点需要注意的，就是我们在蒸馒头的时候，等到把馒头揉好搓好之后，先放在锅中加入适量的清水，盖上锅盖让它自己二次发酵，等到发酵15分钟之后再开火去上龙，上汽之后蒸20分钟就可以关火了，关火之后一定要记住，不要急着打开锅盖，闷上三分钟之后再开锅盖，这样就能保证我们的馒头吃起来暄软可口不塌陷了。
