秋天是南瓜大量上市的季节，也是吃南瓜最好的时节。前段时间，姑姑家收获了大量的南瓜，给我家拿来了一堆，形状各异，看起来相当有趣。我们家特别爱吃南瓜，每年到这个时候，几乎每天都在换着花样吃南瓜。姑姑常常笑我们把南瓜当稀罕物，说在乡下，南瓜就是用来喂牲口的，遍地可见，没人瞧得上南瓜。可能见得太多了就不当回事儿了吧，食物本身就没有贵贱，南瓜虽不稀罕，但它既好吃又有益健康，可不就是好东西么？
南瓜的做法实在太多了，我家常常用来做成各类汤羹或者小点心，反正怎么做都好吃。今天，我尝试了一个新做法，因为特别爱吃我家对面早点摊卖的豆沙煎饼，扁扁的形状，外层用的是普通的发面皮，用煎水煎包的方法煎到两面金黄酥脆，中间的发面皮是软软的，里面的豆沙馅是甜甜糯糯的，一口下去层次感超级丰富，超满足！所以今天这款南瓜豆沙煎饼尝试用的就是这水油煎的做法，虽然外表看起来很普通，但实际比单纯的南瓜饼和南瓜馒头要好吃得多哦！
南瓜豆沙煎饼
用料：面粉g、南瓜泥g、红豆沙g、干酵母3g、芝麻适量（表面装饰）、水适量（粘芝麻用）、水适量（煎饼用）、油适量（煎饼用）
制作步骤：1.将南瓜切成小块，微波加热至酥烂（或蒸酥烂）后压成南瓜泥，放置备用。
2.冷却到还有一点余温时加入干酵母，混合静置片刻，等待酵母溶解
3.将南瓜酵母泥全部倒入到面粉中
用筷子搅成絮状
揉成光滑面团。
加盖发酵至2倍大。
发酵期间可以准备红豆沙馅。称取g红豆沙，分成8等份（平均每个30g左右）
4.将发酵好的面团取出排气，分成8等份
5.取一个按成片，包入豆沙
收口处捏紧
收口朝下按扁成饼状
6.将剩下的7个也全部做好。加盖保鲜膜醒发30分钟左右
7.在醒发好的饼表面涂薄薄一层水，撒些白芝麻用手按紧，以免脱落
8.平底不粘锅中加入一层薄油，将饼摆入，开小火煎1分钟。
等到底部稍有锅巴后加入适量水，调到中火，水量大概在饼的1/3处，盖上锅盖进行焖煎。
等水蒸发得差不多了、底部上色均匀后，就可以将饼翻面，再次加入适量水，盖上锅盖焖煎片刻，直到水分再次蒸发完，表面也均匀上色后，就可以了。刚出锅时酥酥软软特别好吃！
Tips：
1.整个煎饼过程中都要勤晃动锅子，使饼受热均匀，避免上色不匀。
2.南瓜的干湿度和面粉等吸水性都不一样，所以南瓜的实际用量需要根据实际情况来调整。
