馒头这样蒸，才更有年味！赶紧收藏吧！
白花花的大馒头是我们的最爱，尤其是过年的时候，琳琅满目的食物和菜肴，想必大家都流口水了吧！小时候大家一定吃过长辈们做的大馒头。这样的大馒头不仅美味而且还可以果腹，是日常和过年的时候必准备的食物。
馒头是家家户户都可以负担得起的食物和美味！在我国北方，每个家庭几乎都有自己做馒头的技巧和方法，真的是丰富多彩啊！也正是由于这样多样的品味，才造就了海纳百川的味道。从古代我国劳动人民为了果腹，就发明了馒头的做法，真的是不得不佩服人们聪明的头脑和勤劳的双手！
在传承的过程中，后代们在古法上加以完善和改良，便成了我们现代人们所看到和品尝到的馒头。如今科技发达，尤其是农耕方式得到解放，更多的劳动人民们都对自己的耕地和农作物进行反思，就成了技术发达的农作物的耕作方式。
吃一口软糯香甜的大馒头，仿佛就回到了广袤的田野间呢！以下就是馒头的最正宗的做法之一！馒头这样蒸，才更有年味！喜欢的赶紧收藏吧！
首先用年龄比我还大的面勺从面位里面盛出满满五勺的面粉，这里的面粉可以是自家磨的，也可以是从超市里面用钱买到的。但是自己磨的面粉更加好吃。把面粉放到面盆里面。面盆里是事先用剩饭泡好的老面。
使出吃奶的劲儿，用手揉至少两百下！然后把盖子盖上，放到温暖的地方发酵！我家里是农村的，家里有煤火，可以把面放到煤火旁，要是没有热源，可以适当地延长发酵的时间！等上两天左右，如果面团变成原来的两倍大，就是发酵好了！然后我们就可以揉面了！
用双手把面团从面盆里挖出来，然后双手铺上面粉，把粘在面盆里面的湿面拿出来。接着从古老的小坛子里拿出一小把碱，放在大大的菜板上，用勤劳的双手把碱疙瘩磨成细颗粒。或者是用不常用的可爱的擀面杖把碱疙瘩压成细面。下一步就是把碱放到面团上，用勤劳的双手把碱面揉到面团里。
大概又是两百下。这里一定要注意，不要用力过大，只要把碱均匀揉在面团里面就可以了！然后把面团揉成胳膊粗细的长面团。接着用家里锋利的菜刀把面团分成大小相等的小面团。然后用勤劳的双手把每个小面团揉成馒头样子的剂子！
最后把家里使用了快两年的蒸锅放在笨火上，添加水，放入屉子，把剂子放在屉子上，然后把盖子盖上，开火。一定要水热之前把这一步完成，这一步就是诀窍，只要这一步能做好，那就可以蒸出来美味带有年味的大馒头了！
接下来为大家说明这一步的作用！其实多这一步就是二次发酵。做了这一步，大家可以从成品上看到自己的和别人家的成品真的是有很大的差别。有了二次发酵，这样蒸出来的馒头会更加的软糯香甜并且更有年味哦！
