二十八把面发，二十九蒸馒头。北方过年一直有蒸馒头的习俗，。
馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财，发家。而且以前很少有卖馒头的，如果过年不蒸上两锅馒头，到过年的时候很可能没有馒头吃。所以在过年之前先蒸上两锅馒头存起来。
现在随时都能买到馒头，蒸馒头的习俗还是有的，不过蒸上一锅这样的馒头才更能体现过年的意义不是吗
花样馒头
原料：
面粉g、酵母5g、泡打粉5g、南瓜适量、紫薯适量、白糖适量
1.紫薯、南瓜洗净蒸熟去皮，蒸熟后放入白糖搅成泥状，酵母用温水搅拌融化，面粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌匀，再加南瓜泥和面揉成面团，揉至光滑，放在温湿处发酵成两倍大
2.将面团排气，揉成长条，切成大小均匀小剂子，用擀面杖成圆形，饺子皮圆形状，白色面皮大一点，黄色面皮小一点重叠，中间用筷子压一下，卷起来，用刀中间切开，成两个玫瑰花
3.用手捏成形状，做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖
4.6片排叠好，卷起来，用刀中间切开，成两个玫瑰花
5.红枣洗净，将面团擀成圆形，两边各放一个红枣对叠，中间再放一个红枣对叠
6.摆成花型做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖
7.这是蒸熟后的效果图
8.将面团分成搅匀的剂子，揉圆按扁中间包入豆沙，搓成椭圆形
9.用勺子压出鱼尾形状，用刀划开鱼尾，做型，再用勺子轻压在鱼头上
10.用尖刀压出鱼鳍形状，可用勺子把压出鱼鳞，用小红豆做鱼的眼睛
11.做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖
12.这是蒸好的效果图
13.这是用南瓜面团做成的
14.蒸熟后的效果图
15.成品图
小窍门：
1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头，用紫薯，南瓜，胡萝卜做颜色。2.和面团稍微硬一点容易整形。3.发面的温度：秋冬和面要用温水，夏天和面可用凉水，酵母菌最有利的繁殖温度是30～40度。低于0度，酵母菌就会失去活性，温度超过50度时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。
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