看白癜风的医院哪比较好 http://www.znlvye.com/包子、馒头是我们最常见的早餐，在北方一些小麦产区，包子、馒头更是当地每天都离不开的主食。很多朋友也经常抱怨，“为什么自己做的包子总没有人家的包子那么漂亮、萱软呢？”小编今天就跟大家分享几个小经验。在平时做包子过程中，掌握好这几点，在家也能做出漂亮、萱软的包子。
一、在冬天如何快速醒发面团？
冬季由于气温低，酵母活力不如夏季，从而导致面团的醒发速度。我们在冬季可以用30摄氏度的温水加入适量白糖。将白糖用温水化开加入面粉中和面。和好后将面团放入30摄氏度的环境下继续醒发。（注意：在用温水和面时水温不能太高，当温度超过40摄氏度时会将酵母菌烫死）。另外面团的醒发速度也跟我们平时的用水量有很大的关系。面团和得硬醒发的速度慢，面团和得软醒发的速度快。所以我们发面时可以根据室温来适当地调整和面的用水量。
二、包子表面不光滑，有气泡。
包子表面不光滑主要有两个原因：一是在发面过程中采用二次醒发的发面方法，第二点就是我们在和面过程中未将面团揉匀揉透。在一般的包子店都采用一次醒发的方法，这种方法就是我们在和好面团之后直接下剂子擀皮包制，包好馅料之后再将包子醒发至1.8倍大上锅蒸制。我们在和面过程中一定要做到三揉三醒三光，即揉三次醒三次，注意这里的“醒”不是“醒发”）手光、面光、盆光。
三、包子不够萱软、发硬、无劲道。
我们做的包子不够萱软、发硬，这是我们在发面过程中还未将面醒发到适宜程度过早蒸制所造成。吃起来口感无劲道是因为将面醒发过度所至。我们平时在发面过程中检查面是否发好，我们可以可以用这两种方法。一是我们看包子是否达到我们刚做好时体积的1.8倍大。第二我们可以用手指轻轻按压包子表面，当我们轻轻按下去感觉稍硬且包子皮能很快回弹，这说明包子还需继续醒发。如果包子皮用手指按下去塌陷不回弹，那就说明面团已经发过了。正常发好的包子皮是当我们用手指轻轻按压，包子皮能够缓慢弹回来就是最好的状态。如果包子发过头的话，我们一定用热水上锅蒸制。
四、包子发黄、无光泽。
包子发黄主要由这两个方面原因造成：一是醒发不够；二是未将面团揉匀揉透。这两点我们主要注意以上几点细节就能解决。包子无光泽。包子在发过时才会出现的现象，所以我们在发面的过程中一定要掌握好发面的时机。另外我们在和面时加入少量食用油或者是牛奶能够在一定的程度上提高包子表皮的光泽度。
五、包子口容易裂开。
很多朋友在包肉包或者是一些有汤汁的蔬菜馅包子时都会出现类似问题。我们在做这些包子时可以将包子皮的面积擀大一点，同时我们在包肉包时先提前一个小时将肉馅冷冻之后再使用。包子在收口时可以稍微捏紧一点。
六、包子出现死面包子。
很多朋友在平时蒸包子时会出现这种现象。就是在包子蒸好后总会出现干瘪像石块一样的包子。出现这种现象的原因主要是我们在蒸制时，将还未发好的包子用热水、大火迅速蒸制而造成。我们应该要知道，在包子的蒸制过程中它也还有一个发酵的过程。我们将还未发好的包子用热水、大火蒸制时，等于就是包子都还来不及发酵，就被水蒸汽滴在包子上面把面给烫死了。所以我在上面也提到了就是当我们在面发过时用热水蒸制的原因。
好了朋友们，我们今天关于如何做好包子的话题就到这里啦！只要掌握这几点，我们在家也能做出漂亮、萱软的包子了。如果你觉得我的经验对你有帮助的话就请收藏、
