中科医院承办青少年白癜风防治援助项目 http://hunan.ifeng.com/a/20180327/6461888_0.shtml01前言
导读：伏天将至，凉粉果又熟了，做手搓凉粉是一绝，曾是夏季必吃甜品马上就要迎来三伏天了，这可是一年中最酷热难耐的一段时间，不仅气温高，而且雨水也多，空气很潮湿。因此这段时间就如同蒸笼一样，是又闷又热。现在还好有了风扇和空调了，日子要好过很多。可是在一二十年前，夏季就没有现在这么舒服，降温的方式都是比较传统的。不过幸好当时农村的山清水秀，树木也很多，并且住的多数是土砖的瓦房子，夏季非常的凉爽。在当时到了夏季，就会有人走街串巷来卖冰棍、凉粉了，这可是孩子们最爱吃的零食了，尤其是凉粉更是夏季必吃的甜品。其实在山里面有一种专门制作凉粉的野果，在我的老家湖南这边就叫它“凉粉果”，用它做手搓凉粉是一绝。各位朋友们，你们可还记得呢？
02长得很绿馒头的凉粉果
凉粉果在南方的山上并不稀奇，在城市里有些人的院墙上也能见到它。这是一种藤蔓的植物，常常攀爬在其他的植物，岩石，或者是墙壁上生长。它的叶子不大，果实似馒头，绿色的，大小如同婴儿的拳头。如果你见到这样的植物，那就没错了，它就是凉粉果。小时候一直都是叫它凉粉果，却不知道它的学名，后来长大之后，才知道它叫薜荔，有些地方也叫它绿馒头、鬼馒头，或者是秤砣果、五不留行、秤砣拔、大编抛等，因为这种植物分布太广了，所以在各地根据它的特征而叫法也不同。在当时那个缺衣少食的年代，凉粉果可是很馋人的一种野果，不光是小孩子对它垂涎三尺，很多的大人也爱它。只因它在炎炎夏日的时候，是非常难得的解暑佳品，做成手搓凉粉是一绝，在当时是比冰淇淋还美味的甜品。
03做手搓凉粉是一绝
十几年前，在我们镇上到了夏季就有人挑着凉粉来售卖，一碗的售价也不高，一般都是5毛钱一大碗，而一次性能吃好几碗。不过多数的家长都是舍不得花钱买，但是孩子又爱吃怎么办？所以就自力更生，去山里采摘凉粉果来做。之所以叫它手搓凉粉，那是因为这种野果制作凉粉很简单，要把它像搓衣服一样，用力的揉搓才行。并且既不用水煮，也不用添加其他的任何物质，就是纯天然的凉粉。从小就清楚的记得，凉粉果是有“公母”之分的，采摘过的最清楚了。一般公的凉粉果才能吃，而母的往往都是扔掉了，或者是不会采摘。要区分凉粉果的公母，也是很简单的。那就是看它底部的“肚脐眼”，这是我们家乡的一种说法，就是底部的小突起。如果它是向内陷进去的，这样的就是母的，里面一般没有什么籽，甚至还有虫子。而如果肚脐眼是凸出来的，那它就是公的，这样的凉粉果的种子比较多，很适合用来做凉粉。原因是制作凉粉果，并不是要它的果肉，也不是树叶子，而是它细小如同芝麻一样的种子。很多人第一次见到凉粉果，会以为它是无花果。其实两者确实有关系，还是近亲关系哦。把它切开以后，就会见到里面红的，活白色的像小米粒一样的籽，这个也很像无花果。取出它的种子，然后拿到太阳底下去晾晒干了以后，就可以用来制作凉粉了。如果一次性吃不完，还可以保存起来，然后后面想吃的时候拿出来制作。
04手搓凉粉制作方法
市面上所销售的冰凉粉，都是商贩们采摘凉粉果制作的，所以当时价格也不贵，都是挣点人工费。而它的制作方法也很简单，基本上都是一学就会了。把它晒干之后，用一块纱布包裹起来。去水井里面打一盆凉水，在当时很多家庭都会用热水瓶去老井打水喝，非常的冰凉。倒进盆里，浸泡一会儿，让它彻底湿润了之后，就像洗衣服一样，两只手握着纱布不断的揉搓它。就这样机械性的反复揉搓，直到挤不出一点果胶之后，就可以把它扔掉了。把碗静止2-3个小时，就会凝结成似果冻一样美味可口的凉粉了。在当时很多人嘴馋，还没有等凉粉成型，就会直接拿着勺子从盆里舀来吃了，不过我更爱等到它变成果冻以后，再用勺子挖来吃，在放上一点红糖水，有些人还会特意放上几勺子醋，这样又酸又甜的手搓凉粉就做好了。虽然手搓凉粉做法简单，原材料也很单一，但是吃起来真的非常美味。当时很多人去外面干活回来了，就会先吃上一碗放醋了的冰凉粉。有些人红糖水也不放，但是就是会放醋，说这样清热解暑。确实这样的凉粉冰凉晶莹的、嫩滑爽口，满口生津，吃进去以后能从口腔一直凉到心里面。即便是酷热难耐，但是吃上一碗，立马就暑消热祛，心情也要好很多了。
05结束语
在当时那样的条件，市面上一碗才卖5毛钱，但是却吃不过瘾。而自己制作的话，一次能做一大盆，家里人的都能吃个饱，非常的过瘾。现在又到了凉粉果成熟的季节了，只是现在很多的人不认识凉粉果了，还有很多人认识却不知道如何制作凉粉果，实在是可惜。其实凉粉果不光是能做凉粉，它还有较高的药用价值，全株都能入药的，尤其是叶子更是一年四季都能采摘，还有人用它泡茶喝。而且近些年，还有些人发掘了凉粉果的观赏价值，把它当成绿化植物栽种在院墙、房子四周，确实非常的漂亮。如果大家有幸遇到了这种攀爬在树上，似无花果，又像绿馒头的果实，那就要引起重视了，它就是制作手搓凉粉的最佳原材料，这也是您的福气。记得多采摘几个，也不需要太多，一次用上十个左右，按照我上面的方法，就能制作出好几碗美味爽口的手搓冰凉粉了，冰冰凉凉，润润滑滑，绝对能唤起你童年的回忆。各位朋友们，你们小时候可有吃过凉粉果？因为我是农村人，基本上每年都要吃上好几回！
