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奶香馒头,这种做法超级适合新手美食天下 [复制链接]

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奶香馒头作为一个面食控,蒸馒头那肯定是必不可少的,往常用传统蒸锅做,厨房里都是满满蒸腾的水汽与热量,对于新手来说,传统蒸锅非常容易出现水汽滴落在馒头表面的情况,使成品外观不够美观,那有什么神器可以做到呢?本食谱有特约美食达人提供,已授权使用原料:中筋面粉、纯牛奶、速溶干酵母、细砂糖、植物油。做法步骤:第1步、我们将材料一次性倒入和面桶内,但是要注意将酵母和细砂糖分开放置,以免影响到酵母的活性。第2步、将面团揉至表面光滑,触感柔软。第3步、3、判断面团是否揉好,可以用刮板切下一小块面团,切面如果光滑无气孔,就是揉好了。第4步、然后将面团分成50g每个,要注意盖好保鲜膜给面团保湿,对,你没有看错,这个面团不需要一次发酵,而是揉好以后直接分团哦。第5步、分好小剂子后我们开始来给面团排气,用手掌根部将面团搓成细长条,这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔,能让成品更加细腻。第6步、然后将搓长的面团往回折,再重复步骤5,将面团搓成细长条,整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右。第7步、完成排气以后,我们将面团揉成一个圆形。第8步、再将收口朝下,滚圆。第9步、整形好的面团我们尽可能的将它推高,大约5厘米的高度,这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸,并且变矮,所以推高后发酵能使馒头的形状更好看。第10步、整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上,刚刚好摆15个,大家要注意整形的速度要快,不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远。第11步、然后将食物盘放入蒸烤箱中,中层。第12步、我们看看发酵完成的面团,是不是圆润饱满时间结束后,我们不要急着打开箱门,继续让馒头焖3分钟,另外还有一个要注意的是,食物盘下面记得要插上接油盘,因为蒸汽还是会有少量流到机器底部。第13步、焖3分钟后,取出馒头,看看是不是一个个都白白胖胖的,然后趁馒头温热时,装入保鲜袋内保存。。第14步、最后掰开一个馒头来看看,皮薄松软,和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样,并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面,对于颜控的我来说,简直不能更满意了!小贴士:俗话说得好:工欲善其事必先利其器,对于面食爱好者的我来说,这款蒸烤箱的功能已经强大到面食小白也能轻松操控的程度,发酵纯蒸一步到位,作为一个外貌协会,机器的外貌固然很重要,但更多的是希望被机器强大的功能所折服,不得不说,我真的非常满意。这次我只使用了纯蒸功能,下一次,我将用蒸烤箱的其他功能打开烘焙界一扇新的大门。来自美食天下千味居的作品。
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