北京那家治白癜风治得好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/发面蒸馒头，只用酵母就错了！多加2种料，发面快又筋道，香甜可口各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸馒头，别只用酵母发面！多加2种料，半小时发一盆，筋道松软，香！』▲大锅蒸馒头最近不能出门，我在网上购买了很多的面粉，家里有面就不愁饿肚子，面粉的做法很多，比如疙瘩汤、包子、馒头、饼子、面条等，换着花样吃也不会觉得烦。身为一个南方人，我是很爱吃面食的，最近我就经常包饺子吃。每到过年，家里都要蒸好几锅馒头，几百个能吃半个月，现在宅在家，馒头更是受欢迎，饿了当零食，正餐当主食，不加菜也能吃2个。▲搓馒头胚馒头是最接地气的主食，小时候在农村，在村里溜达一圈，经常能看见有人蹲在门口吃馒头。在我家，馒头比米饭更受欢迎，即使不吃肉也要吃馒头。我从小就跟着外婆，经常看她蒸馒头，慢慢地就学会了，成为了我的必备技能。最近虽然开春了，但新一股冷空气来袭，进入了常说的“倒春寒”，温度再次大幅度降低。▲白面馒头馒头是发面制品，发面对温度的要求很高，所以冬天发面非常麻烦，和面时如果只加酵母，很可能发不起来，就算发起来也需要至少几个小时，很浪费时间。今天我教大家一个方法，和面别只知道加酵母，多加2种材料，面团发得又快又大，蒸好的馒头也又白又大又软，香甜可口，非常好吃。▲面粉加苏打粉、白糖、猪油准备一斤面粉、毫升温水（40℃左右）、5克酵母粉、一勺白糖（20克左右）、3克小苏打、一大勺猪油（50克左右）、一小勺盐（5克左右），都是家里有的材料。面盆里倒入面粉，加食盐、苏打粉、白糖和猪油搅拌均匀。酵母粉倒入温水中搅拌化开，倒入面粉中搅拌成棉絮，和成面团，盖上保鲜膜。▲盖上保鲜膜发酵蒸锅里倒入半锅清水煮至冒泡后关火，将面盆放入蒸锅里，盖好盖子等半小时，面团就发酵好了。充分发酵的面团体积变大，内部充满气孔，非常柔软。面板上撒一些干面粉，把面团揉一揉排气，揉得越久越筋道。如果有和面机的话可以放进去和一会儿，口感绝对不错。把揉好的面团分成面剂子，搓成馒头的形状，放进温热的蒸笼里，进行二次发酵，▲发好的面团充满气孔当馒头胚的体积明显变大，胖乎乎的，就可以开火蒸。大火烧开后继续蒸20分钟，关火后焖5分钟再拿出来，馒头就不会塌陷回缩。不管是蒸馒头还是蒸包子，温度低的时候发面，比如秋冬季节，就不能只加酵母！应该多加2样材料，就是白糖和小苏打，能够有效地促进发酵。和面加猪油有妙用，能让蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。▲搓成馒头胚无论死面还是发面，都应该加一些食盐，能让面团的筋性更强。如果温度低，面团没有发酵，还是有方法补救的，就是加一勺白酒揉一揉，然后再盖起来发酵，等半小时就能发起来。假如家里的酵母用完了，可以用其它东西替代，比如啤酒、米酒等，它们都含有很多的酵母菌。最近家里都买了橘子，把橘子皮扔进蒸锅里一起蒸，馒头就带有一股橘子的清香味，更香甜。▲放进蒸锅蒸发酵面团，温度和湿度都是关键条件，没有合适的温度就自己创造，冬天在北方，可以放在暖气片、热炕旁边，家里有烤箱并带有发酵功能的可以放进烤箱发酵，没有的话就可以用蒸锅，热蒸锅也能长时间保持一个合适的温度，因此能快速发酵，基本上半个小时就发好了。过去在农村外婆家，冬天外婆都是用这个方法，次次都成功，爱吃馒头的朋友可以学一学。▲蒸好的馒头
