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蒸馒头,面发不起来咋办教你一个诀窍,半小 [复制链接]

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大家好,今天呢,要和大家说的是如何在家制作蒸馒头。喜欢吃馒头的人都知道,馒头做得越好的话,其口感是起来是蓬松暄软的,而且馒头是越嚼越香、越吃越想吃,香味特别浓。

我在家自己动手制作馒头,已经做了十几年,在制作馒头的时候,最主要的一步就是发面,如果你的面发不起来的话,那么不管你如何去对馒头进行制作,你做出来的馒头肯定不成功。所以,想要做好馒头,先学习发面。

在发面时,多数人都觉得发面有啥难的,往里面加入适量酵母粉不就可以了,发面还需要技术含量吗?如果你也这样认为的话,难怪你做不好馒头,发面虽然看似简单,其实暗藏了众多技巧,一起来跟我学习一下小诀窍吧,让你也可以做出又白又大的馒头。

面粉,白糖,酵母粉

1、首先准备毫升的温水,然后往里面加入5克的酵母粉,用温水把酵母粉搅拌融化,再准备一个大碗,大碗中加入一斤左右的面粉,然后再加入10克的白糖,把面粉和白糖搅拌均匀。

用温水对酵母菌进行溶解,可以促进酵母菌的发酵,往面粉中加入适量白糖,同样也能促进酵母菌的发酵,白糖的加入,还可以让做出来的馒头口感变得很甜。和面之前的准备步骤就是这样的,一定要谨记。

2、准备好的酵母水,要分三次加入到面粉当中,一边加入一边和面,把面粉搅拌出棉絮状以后,下手对面粉揉捏,把面粉揉成团状。揉好的面团,往其表面覆盖上一层保鲜膜,让面团处于一个稳定的环境之下。

这时的面团,很多人都说发面时间慢,我这里有一个小妙招,准备半盆温水,温水的温度在40度到50度之间,然后把准备好的面盆碗,直接放到温水的表面,这样就能让面团发酵的更快,因为酵母菌的最适宜发酵温度,就是在40度到50度之间。

3、用这个方法发面,半个小时就能让面团醒发的很大,里面都是满满的蜂窝状组织,然后把发好的面取出,并放到案板之上,再撒上适量干面粉防止粘连,对面团进行揉搓5分钟,将内部气体完全揉出。

最后把面团揉成长条,再分成小段状,并取一段小剂子将其揉圆,一个馒头胚就准备好了。全部做好的生坯,将其放进蒸笼中,在醒发上15分钟,就可以开大火对其进行蒸制了,只需半个小时左右,又大又白的馒头就可出锅食用。

1、发面除了要加入酵母粉以外,还要加入适量白糖,酵母粉要采用温水和水。

2、如果面团发得特别慢的话,要学会为面团制造一个良好的发酵环境,让面团处于密封的环境之下来,并为其创造一个适合的温度。

3、蒸好的馒头,先让其再焖上一小会儿,这样可以让馒头不回软。

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