酵母发面已成过去式，用它发酵，2小时搞定，馒头又香又甜还劲道
由于地理差异，南方和北方在饮食上和生活上都有一些不同，民以食为天，我们的一日三餐都离不开主食。南方人的主食主要以米饭为主，而我们北方则是以面食为主，尤其是馒头，几乎每天顿顿都要吃。现在独自一人在外面上班，每天吃的馒头都是买来的，而在我们家，每天吃的馒头都是老妈自己蒸的。
虽然每天吃着买来的馒头，但是真心感觉不如老妈自己蒸的好吃，买来的馒头不香不甜还不好吃。我妈以前蒸馒头都是用的酵母，不好的地方就是需要发酵的时间很久，热天的时候都需要一上午或者一下午的时间，冬天更是需要一晚上外加半个上午的时间，这样简直太麻烦了。后来老妈不知道和谁学的，不用酵母发面，而是换成它，发酵时间短了许多，2小时就发酵好，并且蒸出的馒头又香又甜，蓬松暄软，吃起来还劲道。
所需食材：面粉、米酒、蜂蜜、温水
步骤一：准备一个干净的面盆，倒入适量米酒和蜂蜜，倒入温水，搅拌到米酒和蜂蜜完全融化，稍微等几分钟。
步骤二：然后一边倒面粉，一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团，在面盆上面盖一个同等大的盆子，放在温暖处发酵2个小时，就能发酵成原先的两倍大。
步骤三：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，然后揉成长条。
步骤四：把长条切成大小差不多的块状，再把每块揉成馒头的形状。
步骤五：把馒头放入蒸笼内，醒15分钟，冷水上锅，烧开后，继续蒸25分钟，关火焖5分钟，取出即可食用。
在发面的时候用米酒和蜂蜜代替酵母，不仅可以加快发酵的时间，还能让蒸出来的面头更加松软好吃，入口有蜂蜜的香甜口感和米酒清淡的香味，比酵母蒸出来的馒头好吃百倍。酵母发面已经成为过去式，不妨试试这种做法，绝对不让你失望。
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